Com Fer Macarrons De Xocolata Blanca

Taula de continguts:

Com Fer Macarrons De Xocolata Blanca
Com Fer Macarrons De Xocolata Blanca

Vídeo: Com Fer Macarrons De Xocolata Blanca

Vídeo: Com Fer Macarrons De Xocolata Blanca
Vídeo: Безумный понедельник: фисташки и макароны из белого шоколада 2024, Març
Anonim

Els macarons o macarrons són un popular pastís d'ametlla francesa a tot el món. La base es fa a partir d’ametlles mòltes en pols, barrejades amb clares d’ou i sucre. Les palanques rodones s’enganxen per parelles amb un farcit (ganache). Podeu utilitzar crema de llimona, fruits secs, baies o xocolata com a farcit.

Foto: pixabay.com
Foto: pixabay.com

És necessari

  • Per a la prova:
  • - 45 g de farina d’ametlles (ametlles, molt fines);
  • - 75 g de sucre llustre;
  • - 10 g de sucre;
  • - 1 clara d’ou.
  • Per a ganache:
  • - 70 g de xocolata blanca;
  • - 20 g de llet condensada.

Instruccions

Pas 1

Traieu l’ou de la nevera i deixeu-lo una estona a dins; hauria d’estar a temperatura ambient. Renteu bé les closques i separeu amb cura el blanc del rovell. Col·loqueu les clares en un bol net i sec i bateu-les amb una batedora o batedora amb una batedora fins que es formi escuma.

Pas 2

Afegiu sucre granulat i continueu batent fins que es formi una massa ferma (anomenats cims durs). Si decidiu afegir un colorant a la massa, haureu d'afegir-lo en aquesta etapa i, a continuació, batre fins obtenir una massa de color uniforme.

Pas 3

Combineu la farina d’ametlla i el sucre llustre i, a continuació, tamiceu-la a través d’un colador de malla fina. Afegiu un terç de la barreja d'ametlles a l'escuma de proteïnes, barregeu-ho suaument. Afegiu ara la meitat de la massa d’ametlla que queda. Remeneu-ho i afegiu-hi la resta. Barregeu suaument.

Pas 4

Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat per coure. Ompliu una bossa pastissera amb massa d’ametlla i folreu els trossos rodons, d’uns 5 cm de diàmetre, sobre paper de forn. No els poseu a prop l’un de l’altre, deixeu una certa distància perquè els pastissos no s’enganxin durant la cocció. Ara deixeu les bases a la safata del forn a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora. La superfície dels pastissos hauria de ser ventosa i coberta amb una pel·lícula.

Pas 5

Col·loqueu la safata de forn amb macarrons al forn preescalfat a 140 ° C i coeu els pastissos durant 10-12 minuts. Si el forn no es cou uniformement, al cap de 5-6 minuts haureu de treure la plata de forn i girar-la de 180 °. Traieu les bases d’ametlla acabades del forn i deixeu-les refredar a l'interior a temperatura ambient. No traieu-lo del paper encara.

Pas 6

Prepareu la ganache posant la xocolata blanca trencada en una cassola, poseu-la en una cassola amb aigua bullint lentament i foneu-la. Podeu fer-ho més fàcilment i fondre la xocolata al forn microones escalfant-la en una tassa. A continuació, barregeu-ho bé amb llet condensada. Esteneu la crema de xocolata sobre els macarrons i enganxeu-la per parelles.

Recomanat: