L’amanida es pot anomenar un plat versàtil. S’utilitza com a aperitiu, com a guarnició i, de vegades, com a plat independent. Podeu fer una deliciosa amanida amb força rapidesa i facilitat. El més important és que els productes siguin d’alta qualitat i frescos, i aquesta és la clau de l’èxit fins i tot de l’amanida més senzilla.
Amanida amb mató i verdures
Necessitarà:
- formatge cottage baix en greixos - 150 g;
- crema agra o iogurt natural - 100gr;
- all - 1 gra;
- tomàquets cherry - 8-10 peces;
- cogombre fresc - 1 unid.;
- oli d’oliva - 2-3 cullerades soperes;
- pa - 2 llesques;
- enciam, ceba verda, julivert;
- sal, pebre negre.
Rentar enciam, ceba verda i julivert en un bol amb aigua freda. Col·loqueu sobre una tovallola per drenar l'aigua. Rentar i assecar les verdures. Assecar el pa en una torradora o en una paella seca fins que estigui daurat. Peleu els alls, talleu-los finament o espremeu-los a través d’una premsa. Piqueu finament la ceba verda i el julivert. Saleu lleugerament el mató, el pebre, afegiu-hi l'all, la crema de llet i barregeu-ho bé. Talleu els tomàquets cherry a meitats, els grans a quarts. Talleu el cogombre en diagonal a rodanxes fines. Talleu un cogombre gran a tires.
Col·loqueu les fulles d’enciam en un plat gran. Poseu la massa de quallada amb una cullerada sopera en petites porcions en cercle i al centre. Col·loqueu rodanxes de verdures a cada porció de mató. Salpebreu-les lleugerament, espolseu-les amb herbes. Trenqueu els crostons amb les mans, esteneu-los entre l’amanida i aboqueu-ho tot amb oli d’oliva.
Amanida de tomàquet amb blat de moro
Necessitarà:
- tomàquets - 500gr;
- conserves de blat de moro - 100gr;
- ceba d'amanida - 1 unitat;
- oli d’oliva - 2-3 cullerades soperes;
- julivert fresc;
- sal, pebre negre.
Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Escorreu el blat de moro. Peleu la ceba i talleu-la en anells fins. Piqueu el julivert grosserament. En un bol, barregeu oli d’oliva, sal i pebre. Col·loqueu una capa de tomàquets en un plat pla i després una capa de ceba. A sobre, poseu-hi blat de moro. Aboqueu el guarniment sobre l’amanida i escampeu-les amb herbes. Es pot guarnir amb olives negres.
Amanida de tomàquet i mongetes
Necessitarà:
- tomàquets - 3 unitats;
- crema agra - 4-5 cullerades;
- all - 1 gra;
- mongetes en conserva en tomàquet - 100gr;
- ceba verda, julivert fresc o anet;
- sal, pebre negre.
Renteu els tomàquets i les herbes, eixugueu-los amb una tovallola. Piqueu grosserament els tomàquets. Piqueu els greens finament. Peleu i espremeu els alls mitjançant una premsa d’all. Escorreu l'excés de líquid de les mongetes. En un bol profund, combineu els tomàquets, els alls, les mongetes i les herbes. Salpebreu-ho amb pebre, sal, nata i remeneu-ho. Podeu afegir crostons de blat o de sègol.
Amanida de cogombre
Necessitarà:
- cogombres - 3-4 peces;
- ous de gallina - 2-3 peces;
- salsa de soja - 2-3 cullerades;
- vinagre d'arròs - 1 culleradeta;
- oli d’oliva - 2-3 cullerades soperes;
- cebes verdes;
- pebre negre mòlt.
Bullir els ous suaus, refredar-los en aigua freda i pelar-los suaument. Rentar els cogombres, pelar-los i tallar-los a tires. Piqueu finament la ceba verda. En un bol, combineu la salsa de soja, l’oli d’oliva, el vinagre d’arròs i una mica de pebre negre. Poseu els cogombres en un plat en un portaobjectes, feu una petita depressió al centre. Aboqueu el guarniment sobre l'amanida, escampeu-lo amb ceba verda. Col·loqueu els ous al centre de l’amanida.
Amanida de remolatxa amb crema de formatge i crostons
Necessitarà:
- remolatxa - 2 peces;
- all - 1-2 grans;
- pa - 2 peces;
- formatge quallat cremós "Almetto";
- julivert fresc;
- oli d’oliva;
- vinagre d'arròs - 1 culleradeta;
-sal, pebre negre.
Renteu la remolatxa, peleu-la i talleu-la a tires fines. Per fer-lo més ràpid, podeu ratllar-lo en una ratlladora gruixuda. Escalfeu una paella amb una mica d’oli d’oliva i poseu-hi la remolatxa. Fregiu-ho a foc mitjà, remenant amb freqüència, durant 10-15 minuts. Col·loqueu-ho en un plat de servei i refredeu-lo lleugerament. Com a alternativa, les remolatxes es poden estofar al microones en un plat profund sota la tapa a la màxima potència durant 7-10 minuts. Esbandiu els greens, eixugueu-los i trossegeu-los grossament. Peleu els alls i espremeu-los amb una premsa.
Piqueu el pa en una batedora o amb les mans en molles gruixudes, barregeu-ho amb l'all i eixugueu-lo en una paella fins que estigui daurat. Podeu assecar el pa en una torradora, ratllar-lo amb all i trencar-lo a trossos mitjans. Salpebreu les remolatxes, afegiu vinagre d'arròs i remeneu. Escampeu pa ratllat sobre l’amanida. Amb dues culleradetes submergides en aigua freda, formeu boletes del formatge quallat i repartiu-les per la remolatxa. Escampeu herbes sobre l’amanida.
