Quan planifiqueu la vostra festa de Halloween, tingueu cura dels vestits adequats, de la decoració de l’habitació i, per descomptat, del menjar. Com a plat principal, podeu servir un bistec amb sang i, de postres, elaborar dolços inusuals, divertits i terriblement deliciosos de la verdura principal de novembre: la carbassa dolça.
És necessari
- Carabassa confitada:
- - 1 kg de carbassa;
- - 2 litres d’aigua;
- - 14 g de bicarbonat de sodi;
- - 1 got de suc de nabiu;
- - 1, 2 gots de sucre;
- - 50 g de xocolata negra;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre granulat fi;
- - canyella mòlta o ratlladura de llimona.
- Gelea de carbassa:
- - 500 g de carbassa;
- - 2 culleradetes de gelatina en pols;
- - 2 cullerades. culleres d’aigua;
- - 2 ous;
- - 1 got de nata;
- - una mica de vainilla;
- - gominoles, formatge i panses per decorar.
Instruccions
Pas 1
Carabassa confitada
Els bastons confitats són una alternativa saludable a les piruletes comprades a la botiga. Heu de cuinar una delícia 2-3 dies abans de les vacances. Peleu i talleu a daus la carbassa dolça madura. Col·loqueu les peces en un cassó i cobriu-les amb aigua barrejada amb bicarbonat de sodi. La carbassa s’ha de remullar durant 5-6 hores i després descartar-la en un colador.
Pas 2
Feu un almívar. Aboqueu el suc de nabiu en una cassola, afegiu-hi sucre i escalfeu fins que el sucre es dissolgui. Col·loqueu les rodanxes de carbassa a l'almívar, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure 5 minuts. Deixeu la barreja en infusió durant 7-8 hores. A continuació, torneu l’olla a l’estufa i deixeu-ho coure 5 minuts més. Retireu la barreja d'infusió de nou. Al cap de 8 hores, feu bullir els darrers 5 minuts. Deixeu refredar la fruita confitada.
Pas 3
Utilitzeu una cullera ranurada per treure els trossos de carbassa de l’almívar i col·loqueu-los sobre una plata de forn folrada amb paper de cera. Combineu sucre granulat fi amb canyella en pols o ratlladura fina. Submergiu les fruites confitades amb sucre i fixeu-les en pinxos llargs de fusta. Al bany maria, foneu la xocolata negra i aboqueu-la en una xeringa de confiteria amb un broquet fi. Dibuixeu-los diverses cares sobre fruites confitades, deixeu que es congeli la xocolata. Aboqueu sal o perles de vidre als gots. Poseu diversos pinxos de fruita confitada a cada got en forma de ram.
Pas 4
Gelea de carbassa
Podeu fer unes postres molt saboroses i inusuals amb carbassa: gelea en forma de mini-monstres. Ratlleu el nucli de la carbassa amb un ratllador gruixut i deixeu-ho coure a foc lent en un bol amb el fons gruixut. Dissoleu la gelatina en aigua, afegiu-hi 1 cullerada de nata calenta.
Pas 5
Tritureu els rovells d’ou amb el sucre, afegiu-hi la carbassa estofada, la gelatina i una mica de vainillina. Batre les clares i la nata en recipients separats. Afegiu-los a la barreja de carbassa, barregeu-los suaument i col·loqueu-los en motlles de silicona, greixats per dins amb oli vegetal inodor. Col·loqueu la gelea a la nevera perquè quedi.
Pas 6
Quan les postres estiguin fetes, gireu la gelea a un plat. Feu els ulls dels monstres a partir de llesques de formatge i panses, plantades sobre escuradents. Decorar amb gominoles en forma de serp i servir.
