La temporada de carbasses està en ple apogeu. Apreneu a fer aquesta senzilla sopa de puré de carbassa, resulta molt satisfactori. Una tecnologia especial preservarà totes les vitamines i farà que la sopa sigui útil. I el pa casolà fresc complementarà un menjar deliciós.
És necessari
- Per sopa:
- - carbassa - 1/2 unitat.
- - patates - 2 unitats.
- - pastanagues - 1 unitat.
- - oli o mantega premsats en fred - 50 gr
- - espècies: asafoetida, coriandre mòlt, pebrot mòlt negre
- - sal al gust
- Per a la decoració: llavors de carbassa, crema agra
- Per a panellets de llenties:
- - llenties - 1 cda.
- - sal al gust
- - llúpol-suneli
- Per a truites:
- - farina - 2 cullerades.
- - oli vegetal - 7 cullerades.
- - aigua - 1/2 cullerada.
- - sal - 1 culleradeta
- - coriandre mòlt
Instruccions
Pas 1
Per a aquesta recepta, cal remullar prèviament un got de llenties. Cal fer-ho 8 hores abans de preparar la sopa o a la nit. Passat aquest temps, esbandiu les llenties amb aigua fresca. Afegir una mica d’aigua neta i batre les llenties amb una batedora juntament amb la sal i el condiment de llúpol suneli.
Pas 2
Rentar i pelar les verdures. Talleu-los a trossos aleatoris. Poseu les patates i les pastanagues a bullir primer. Quan aquestes verdures estiguin mig cuites, afegiu la carbassa a l’olla. Coeu uns minuts més, la carbassa s’estovarà ràpidament. Apagueu la sopa i reserveu-la perquè es refredi.
Pas 3
Mentrestant, fregiu les creps de llenties picades. La carn picada pot ser gairebé seca. Per cert, aquests panellets també es poden fer a partir de mongeta munga xopada. Fregiu les llenties picades en una gran quantitat d’oli vegetal. Les empanades seran greixoses, ventilades i no seques.
Pas 4
A continuació, prepareu la massa de truites. Tamiseu dos gots de farina. Podeu afegir segó o fer servir una petita porció de farina de gra sencer. Així, els pastissos seran més sans. Afegiu 7 cullerades d’oli vegetal, sal i coriandre a la farina. Fregueu la mantega a la farina amb els dits. A continuació, afegiu-hi una mica més de mig got d’aigua i pasteu la massa. Deixeu la massa a part durant 10 minuts.
Pas 5
Salpebreu les verdures refredades i rectifiqueu-les. Punxeu les verdures amb una batedora. Afegiu dues cullerades d’oli vegetal premsat en fred. Pot ser mostassa o oli d’oliva. També podeu utilitzar mantega si no esteu acostumat als olis vegetals. La sopa ja està llesta!
Pas 6
Dividiu la massa de truita en 8 trossos. Estireu cada part per endavant amb un corró. Escalfeu una paella ben seca i salteu cada truita a foc fort. Els scones s’inflaran. Això és deliciós!
Pas 7
Guarniu la sopa amb creps, llavors de carbassa i crema de llet. Podeu afegir més oli vegetal premsat en fred directament als plats. Això mantindrà els òrgans lubricats i funcionaran bé.
