El te verd és molt capritxós per al procediment d’elaboració. La qualitat de l’aigua, la temperatura, tot això afecta el gust de la beguda. Fins i tot el color i l’aroma poden ser diferents. L’ús d’aigua d’alta qualitat excepcional ajudarà a revelar tota la riquesa de la fulla de te verd.
Instruccions
Pas 1
Presteu atenció a la qualitat de l’aigua. L’aigua dolça suau de les fonts de les muntanyes es considera ideal per prendre te verd. Està clar que en una ciutat moderna és difícil trobar-ne. Aquí la gent sol utilitzar aigua de l'aixeta filtrada. Malauradament, sovint és resistent i conté molt de clor. El clor mata el gust del te. L’aigua dura fa que la beguda sigui tèrbola i fosca.
Pas 2
Si compres aigua embotellada, presta atenció al seu nivell d’acidesa. Si l’aigua és àcida (pH inferior a 7,0), el te serà el mateix. Per tant, estudieu la composició abans d’abocar aigua a la caldera.
Pas 3
La temperatura de l’aigua per a l’elaboració de la cervesa no ha de superar els 80 ° C, en cas contrari el te serà massa amarg i acrit. La substància catequina és responsable de l’astringència de la beguda. I només es dissol a altes temperatures. Si el vostre te no és de molt bona qualitat, al contrari, és millor utilitzar aigua més calenta per elaborar la cervesa, però per poc temps. Ni tan sols heu de tenir por de fer malbé el gust, ja que el contingut de catequina d’aquest te és sensiblement inferior.
Pas 4
La quantitat d'infusió necessària es determina individualment, segons el gust. Com a regla general, aquest càlcul és d’una culleradeta per 150-200 ml. aigua. També s’ha de tenir en compte la mida de les fulles. Si el te és de te de fulla gran d’alta qualitat, es necessita menys infusió.
Pas 5
"Clau blanca". Aquest és el nom de l’etapa de l’aigua bullent, que s’ha d’elaborar te verd. A la part inferior del bullidor, l’aigua s’escalfa més ràpidament, apareixen petites bombolles que es desprenen i corren cap amunt. Allà es barregen amb aigua més fresca. En aquest moment, se sent un xiuxiueig tranquil de bombolles, anomenat pels xinesos "el so del vent als pins". És llavors quan heu de treure el bullidor del foc i preparar el te. Aquesta aigua té una temperatura de 85-90˚С.
Pas 6
En cap cas l’aigua s’ha de tornar a utilitzar i bullir de nou. Es tracta d’una enorme burla de te verd. Només s’ha d’utilitzar aigua dolça cada vegada.
Pas 7
Bé, ara sobre la preparació de te. Tirar les fulles de te a la caldera i omplir-les d’aigua. Mantingueu-ho durant 3 minuts i, a continuació, escorreu l’aigua del bullidor. Els xinesos ho fan per desinfectar les fulles. A continuació, torneu a abocar les fulles de te amb aigua una mica refredada i només llavors podreu beure el te. La primera aigua prepara les fulles de te per a l’extracció. I després, la segona aigua absorbeix tot allò útil, saborós i aromàtic.
Pas 8
En general, els xinesos elaboren les mateixes fulles de te fins a vuit vegades. Es creu que les seves propietats beneficioses són encara elevades. És clar que la quantitat de cafeïna al te disminuirà cada cop. Però això depèn de tu. Si voleu un te fort i ric, preneu la primera infusió, si voleu suau i dolç, preneu-ne el segon i el tercer.
