Per afegir un aroma picant i un sabor picant als plats, s’utilitzen diverses espècies durant la seva preparació. Cada condiment té el seu propi sabor i es combina amb certs productes alimentaris.
Instruccions
Pas 1
Per als plats de carn utilitzen: clau d’olor, pebre negre, nou moscada, comí, orenga, pebrot vermell, cúrcuma, espècies i marduix. Aquestes varietats d’espècies es distingeixen pels sabors més intensos i “agressius”, de manera que la seva combinació amb carn es considera ideal.
Pas 2
Per a les aus de corral s’utilitzen carn de farigola, romaní, sàlvia, alfàbrega i marduix. Aquestes categories d’espècies tenen un sabor més suau i donen a les aus de corral un sabor picant. La carn fregida també es combina amb pols de nous, com ara la nou moscada picada.
Pas 3
Apte per a plats de peix: gingebre, farigola, pebrot blanc, mostassa i coriandre. Aquest tipus d’espècies, en combinació amb carn de peix, tenen un sabor a la vegada picant i força suau. Les espècies de peix també s’apliquen als mariscs.
Pas 4
Per a forns picants: cardamom, llavors de sèsam, onis, ratlladura de cítrics, llavors de rosella, vainilla, farigola, canyella i gingebre. Amb l’ajut d’aquestes espècies, podeu fer un plat salat fins i tot amb pastes dolces normals. Les espècies tenen un aroma dolç, però tenen un gust força picant.