El pernil casolà és molt més saborós i saludable que el pernil comprat a la botiga i, el que és més important, ja saps de què està fet. El més convenient és cuinar en una cuina múltiple, però també es pot cuinar al forn o a la cuina.
Ingredients:
- 3 potes de pollastre grans;
- 600 g de porc (es pot afegir més pollastre);
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- mig pebrot (vermell);
- 6 grans d'all;
- 35 g de gelatina;
- sal i altres espècies que trieu.
Preparació:
- Renteu tota la carn i talleu-la a trossos grans. Peleu les cebes i les pastanagues, traieu les llavors del pebrot. Talleu la ceba a quarts. Talleu el pebrot i les pastanagues a trossos grans (aproximadament de la mida dels quarts de ceba). Poseu-ho tot al bol multicooker, poseu 1, 5 cullerades de sal i tapeu-ho amb aigua.
- Configureu el programa d’extinció durant 2 hores. (si el vostre multicooker té un temps màxim d'1 hora, instal·leu el programa dues vegades). Si esteu cuinant sense cuina, poseu-ho tot en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent.
- Traieu la carn del multicooker. Traieu els ossos i la pell del pollastre. Talleu-ho tot a trossos petits i torneu-lo a posar al bol (no toqueu les verdures). I engegueu el programa "extinció" durant una hora més. Per a aquells que cuinin sense cuina, en aquesta fase podeu enviar la carn al forn.
- Remull la gelatina en aigua freda (100 ml) durant 10 minuts. Quan finalitzi el programa, escorreu el brou i torneu la carn. Afegiu-hi gelatina remullada i una mica de brou. Remeneu-ho tot bé.
- Peleu i passeu els alls per all, afegiu-los al bol. Afegiu-hi també espècies i remeneu-ho. Configureu el programa de calefacció durant 10 minuts.
- Prepareu una ampolla de plàstic d’1, 5 litres o un paquet de suc (si té paper intern). Tallar la part superior de l'ampolla o del paquet, rentar-la bé i assecar-la.
- En aquesta etapa, si es vol, es poden afegir olives o cogombre en vinagre al futur pernil. Porteu al gust. Ara transferirem la carn a l'ampolla, comprimint bé. Podeu posar-lo sota opressió, de manera que la consistència serà encara més densa. Enviar en fred durant 4 hores.
- Passat el temps, talleu l'ampolla i talleu el pernil.
