No esteu segur de com fer el llentiscle de pastís a casa? A continuació, utilitzeu la següent col·lecció de receptes. Fer mastic no és difícil ni tan sols per als nens, i el procés d’esculpir una decoració comestible us farà sentir com un autèntic artista i convertir les fantasies culinàries en realitat.
Fer mastic de pastís a casa no és molt difícil. A partir d'aquesta "plastilina" comestible podeu crear tot tipus d'inscripcions, decoracions, figures i cobrir tot el pastís amb una massa homogènia de colors.
Ara podeu comprar llentiscle a la botiga, però és més saborós i saludable cuinar-lo a casa. El modelatge culinari a partir del llentiscle és interessant no només per als cuiners, sinó també per als nens. Intenta mantenir al teu petit ocupat a la cuina mentre prepara la taula de la festa. L’infant pot dissenyar el que vulgui entrenant les seves habilitats motores. El llentiscle és completament comestible, de manera que no fa por si un cuiner jove s’empassa un tros d’aquesta brillant "plastilina".
Podeu distingir la mel, la gelatina, la llet, el llentiscle de massapà, així com les opcions de malví, malví i fins i tot xocolata. Depenent de la composició, l’elasticitat de la massa serà diferent. Com es fa llentiscle, vegeu-ho a continuació.
Llentiscle de malví
Poseu malví en un bol, afegiu-hi aigua o suc de llimona i envieu-los al microones durant 40 segons. La massa hauria d’augmentar, però assegureu-vos que el malví no comenci a caramelitzar-se, si no, no el podreu pastar més endavant. Per evitar que la barreja s’enganxi a les mans, poseu-vos guants transparents, afegiu-hi sucre en pols tamisat i comenceu a pastar el llentisc com a massa. Quan hàgiu aconseguit la consistència de la plastilina tova, embolcalleu el llentiscle amb paper de plàstic i poseu-lo al congelador durant mitja hora.
Màstic de llet condensada
Tamiseu el sucre de llust i la llet en pols per un colador i afegiu-hi llet condensada, aiguardent i suc de llimona. Comenceu a barrejar amb guants transparents. Per evitar que el llentisc s’enganxi, tracteu els guants amb midó. Després que la massa comencés a semblar-se a la plastilina per consistència, embolcalleu el llentiscle amb un embolcall de plàstic i poseu-lo al congelador. Traieu la massa 3 hores abans de coure perquè tingui temps de descongelar-se a temperatura ambient.
Lent de gelatina
Remull la pols de gelatina en aigua freda i, a continuació, poseu-la en un bany maria i refredeu-la després de dissoldre-la completament. Barregeu el sucre glas tamisat amb gelatina, pastant la massa homogènia a l’estat de plastilina. Emboliqueu el llentiscle amb paper plàstic i refrigereu-lo abans d’utilitzar-lo.
Llentiscle de clara d’ou
Barregeu la proteïna amb glucosa (mel) i comenceu a afegir gradualment el sucre glas tamisat. Després d’haver rebut una massa homogènia amb consistència de plastilina, traieu el llentiscle durant 2 hores en paper film. Després, torneu a pastar la massa afegint midó o sucre en pols si el llentiscle comença a enganxar-se a les mans o al tauler.
Llentiscle de malví
Combineu midó tamisat i pols. Foneu els malvaviscos al bany maria o al microones amb mantega i suc de llimona. A continuació, remeneu la barreja. En aquesta etapa es poden afegir colorants. Afegiu a poc a poc midó i pols al llentisc i pasteu com una massa normal. Emboliqueu el llentiscle amb paper de plàstic i deixeu-lo reposar 1 hora. Si després decorareu el pastís, poseu la massa a la nevera, però deixeu reposar el llentiscle un parell d’hores a temperatura ambient abans de rodar.
Lent de xocolata
Foneu la xocolata i els malvaviscos al bany maria o al microones i barregeu-los fins que quedi homogeni. Aboqueu la pols gradualment, pastant la massa. Recordeu que la xocolata s’endureix ràpidament, de manera que no afegiu molta pols, en cas contrari el llentisc començarà a esmicolar-se a les mans. Si encara aneu massa lluny amb la pols, afegiu-hi 2 culleradetes. oli vegetal i torneu a pastar la massa.
Consells per fer llentiscle a casa:
- És millor pintar el llentiscle en el procés de barrejar la massa. Això farà que el color sigui més uniforme.
- El llentiscle casolà s’emmagatzema fins a 3 mesos, tot i que alguns guarden la massa al congelador fins a sis mesos.
- Els cuiners recomanen preparar el llentiscle per endavant perquè les figures i els elements decoratius s’assequin i mantinguin la seva forma bé a temperatura ambient.
- El llentiscle que no utilitzeu s’ha d’embolicar immediatament amb paper de plàstic (una bossa de plàstic no funcionarà) perquè no s’assequi i comenci a esquerdar-se.
- Per evitar que el llentisc s’enganxi, podeu embolicar la pissarra amb paper film, i després no exagereu amb pols ni midó.
- Si el llentiscle es trenca constantment, o bé heu canviat els pols o no l’heu tamisat, i els grumolls van entrar a la massa.
