La dieta és un factor important en la salut i la longevitat de les persones. Un excés de calories en els aliments, la composició incorrecta dels components de la dieta donen lloc a malalties metabòliques. Actualment, cada segon té sobrepès, cada cinquè és obès. Aquesta és la causa de moltes malalties, com ara: aterosclerosi, malalties coronàries, diabetis mellitus, diverses malalties de les articulacions i del tracte intestinal.
És molt important que els joves ho sàpiguen. Al cap i a la fi, tenir sobrepès a l’adolescència pot convertir-se en un factor de risc d’aparició de moltes malalties durant el període adult de la vida d’una persona.
Cal aportar al cos nutricional tots els nutrients i substàncies biològicament actives necessàries per a la seva vida normal. Per exemple, per a una persona de mitjana edat, aquesta hauria de ser una dieta en què el contingut calòric sigui de 2500-2800 kcal al dia amb la proporció correcta de proteïnes, greixos diversos, hidrats de carboni: 1: 1: 4. Necessitem substàncies de pectina, abundants en verdures i fruites per millorar la digestió.
Les proteïnes dietètiques són components insubstituïbles de la dieta, proporcionen tots els processos vitals del cos. Les proteïnes funcionen com a material de construcció per a la restauració de les estructures cel·lulars del cos, la síntesi d’hormones i la producció d’anticossos. El valor biològic de les proteïnes per al cos humà és que estan contingudes en la composició d’aminoàcids essencials que el cos no pot sintetitzar.
Normalment, una persona amb treball mental té una ingesta diària de proteïnes de 60 grams, i una persona que treballa físicament pot arribar a tenir entre 100 i 150 grams. El requisit diari de proteïnes s’ha de substituir per proteïnes animals, que contenen tots els aminoàcids necessaris. Els ous, els productes lactis, el formatge cottage, la carn i el peix tenen una composició d’aminoàcids. Les proteïnes dels productes lactis s’absorbeixen més ràpidament i completament que les proteïnes dels productes carnis. El blat sarraí, la civada i el mill poden servir com a font de proteïnes.
La principal font d’energia per al cos són els hidrats de carboni, la necessitat diària dels quals per a un adult és de 400-500 grams. Els hidrats de carboni proporcionen principalment el contingut calòric de la dieta, fins al 70%. La majoria dels hidrats de carboni haurien de provenir dels aliments del cos en forma d’aliments sense edulcorar, com ara cereals, patates, productes fariners i només un 30% en forma de dolços. Un consum excessiu de sucre a la dieta comporta un augment ràpid del percentatge de sucre a la sang i pot provocar obesitat i diabetis mellitus. El límit per al consum de sucre és de 50 grams. per dia.
Els greixos també són essencials en la dieta. La quantitat necessària és d’1 - 1,5 grams per 1 kg de pes humà. La ingesta de greixos s’ha de reduir amb l’edat. El valor nutritiu dels greixos és que contenen àcids grassos essencials que el propi cos no pot sintetitzar. Per garantir la composició d’àcids grassos de la dieta d’una persona sana, cal observar la proporció correcta de greixos vegetals i animals: 25-30 i 50-60 per dia, respectivament.
Les normes de consum donades de determinats productes haurien de convertir-se en una pauta per a cada persona. Sobre la base d’això, podeu i heu de desenvolupar les vostres pròpies normes i regles per a la nutrició.
