Els sucs daurats i tendres que es fonen a la boca seran recordats pels seus hostes durant molt de temps. Els productes per a aquesta cocció necessiten els més senzills i el resultat es pot gaudir després de quaranta minuts de molèsties a la cuina. El més important és seguir la recepta, triar formatge cottage d’alta qualitat mitjà o alt en greixos i cuinar de bon humor.
És necessari
-
- 400 g de farina;
- 150 g de sucre;
- 100 g de mantega;
- 6 cullerades de crema agra;
- 1 culleradeta de pols de coure
- 500 g de mató;
- 2 ous.
Instruccions
Pas 1
Tritureu la mantega i el sucre fins que quedin blancs i es dissolguin els grans de sucre. Perquè la mantega batre bé, hauria d’estar a temperatura ambient. Afegiu els ous a la mantega d’un en un, remenant bé la barreja. Afegiu la crema de llet i el forn de pols i torneu a remenar.
Pas 2
Tamiseu la farina per un colador. Comenceu a afegir-la a la massa a poc a poc, sense deixar de remenar. La massa ha de ser suau i elàstica, però no escorrentia. Enrotlleu la massa en una bola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant mitja hora.
Pas 3
Prepareu el farcit. Separeu les clares dels rovells. Reserveu els rovells en un bol separat. Bateu les clares amb una batedora o amb una batedora fins que quedi una escuma blanca i ferma.
Pas 4
Fregueu el mató per un colador per eliminar els grumolls. Afegir els rovells i el sucre al mató i barrejar bé fins que quedi homogeni. Afegiu una mica de crema de llet a la barreja de mató. A continuació, afegiu-hi suaument i a poc a poc les clares muntades a la massa. Per evitar que la massa perdi volum, remeneu-la de dalt a baix. Com a resultat, el farcit ha de ser molt lleuger i airejat.
Pas 5
Estireu la massa en una salsitxa. Talleu la salsitxa a trossos petits iguals. Escampeu cada tros amb una petita quantitat de farina i enrotlleu-lo en un pastís amb un corró. Les truites no han de ser molt primes, d’uns 10-12 cm de gruix.
Pas 6
Col·loqueu el farcit de mató a la meitat de la truita i tapeu-la amb l’altra meitat de la truita. Premeu lleugerament cap avall amb la mà, pinteu les vores i deixeu el centre lleugerament obert.
Pas 7
Bateu els rovells d’ou que reserveu amb aigua. Raspalleu amb aquesta barreja. Unteu una safata o una plata de forn i afegiu-hi els sucs. Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu una safata de forn amb sucs. Es cou al forn durant 20-25 minuts.
