L’abundància de mercaderies als prestatges de les botigues i hipermercats és sorprenent, confusa i, de vegades, sense sortida. Podeu estar a prop del prestatge, per exemple, amb llet condensada durant almenys mitja hora, mirant les vaques boniques de les etiquetes, llegint informació sobre fabricants, comparant la composició i els ingredients.
Recordo que a la infància hi havia una marca de llet condensada, una composició: la llet i el sucre. Què és ara? Ara, en gairebé qualsevol etiqueta, es pot llegir fàcilment "feta d'acord amb GOST". La pregunta és si el contingut dolç del producte pot coincidir realment, hi ha ingredients "secrets"?
Recordant com les nostres àvies i besàvies cuinaven absolutament tot a casa, vull cuinar nosaltres mateixos llet condensada.
Com cuinar llet condensada?
De fet, hi ha moltes receptes. Els ingredients principals són la llet i el sucre, els podeu comprar a qualsevol botiga. Tan:
- llet - 0,5 litres
- sucre - 250 grams
Passem al procés de cocció.
Aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi sucre, remeneu-ho lentament amb un batedor. Després que el sucre s’hagi dissolt completament, poseu la paella amb el contingut dolç a la cuina. Bullir la futura llet condensada, cal que ho feu a foc lent, sense deixar de remenar. El procés de cocció pot trigar entre una hora i mitja. La mescla resultant ha de ser viscosa. Si cal marxar, és millor treure del foc, d’aquesta manera evitaràs la crema.
També podeu cuinar llet condensada al bany maria.
- Per fer-ho, necessiteu dues olles. Un és gran, l’altre és més petit. L’olla ha de ser de parets gruixudes, no esmaltada. Els ingredients són els mateixos: llet i sucre. En principi, es pot utilitzar nata o llet en pols en lloc de llet.
- Col·loqueu una olla gran amb aigua sobre els fogons. En una cassola petita, combineu la llet i el sucre. Un cop l’aigua del cassó gran bulli, col·loqueu-hi la petita amb els ingredients barrejats.
- Cal coure, remenant de tant en tant. D’aquesta manera, heu de coure llet condensada fins que la llet espesseixi. Assegureu-vos que l’aigua no s’evapora, recarregueu-la si cal. Si cal precipitar-se, no augmenteu la calor, la llet pot cremar i la llet condensada no funcionarà. Millor treure del foc. Repreneu el procés quan estigueu lliure. La llet s’espessirà més ràpidament si, per exemple, introduïu la quantitat de sucre el doble de la norma especificada: 400-500 grams.
