Els financers són petits magdalenes francesos que sovint es confonen amb galetes. El pastís és similar a una galeta, només resulta que és més humit. La principal característica d’aquesta recepta és la manera de preparar l’oli: es fregeix fins que quedi caramel·litzat. Intentem aconseguir financers de pistatxo.
És necessari
- Per a dotze racions:
- - 120 g de mantega;
- - un got de festucs;
- - 1/2 tassa de farina de blat, sucre, sucre morè;
- - 4 clares d'ou;
- - 2 cullerades. culleres d'ametlles;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Tritureu 0,5 tasses de festucs i ametlles en una batedora fins que quedi farina.
Pas 2
Fregiu la mantega a foc mitjà en una paella; hauria de tenir un color caramel. Colar la mantega en un bol a través d’un colador.
Pas 3
Combineu les clares amb el sucre i la sal. No cal assotar la massa! Afegiu farina i farina de festucs, afegiu-hi la pols de coure. Barregeu-ho tot bé. Aboqueu-hi oli marró, torneu a remenar fins que quedi completament homogeni. Refrigerar durant una hora.
Pas 4
Dividiu la massa en llaunes per obtenir mini-magdalenes rectangulars. Ompliu 3/4 parts a mesura que la massa puja al forn. Escampeu el financer amb la resta de festucs picats i enforneu-los fins que estiguin daurats. A una temperatura de 180 graus, trigareu entre 15 i 20 minuts, sense més. Els financers de pistatxo ja preparats es poden servir calents o refrigerats.