El final de l’estiu i el començament de la tardor us delectaran amb una gran quantitat de delicioses verdures de temporada, inclosos els tomàquets dolços i sucosos. Per què no aprofiteu això i mimau-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un aperitiu inusual: els tomàquets farcits més tendres i picants?
Tomàquets farcits d’albergínia
Necessitareu: 10-12 tomàquets mitjans, 1-2 albergínies petites, 2 grans d’all, sal i pebre al gust, 2 cullerades. cullerades de julivert picat finament, 1 pebrot dolç, oli vegetal 1 cullerada. cullera, 150 g de formatge quallat.
Preparació: renteu les albergínies i els pebrots, traieu-ne les tiges, talleu-les longitudinalment a rodanxes, traieu les llavors del pebrot. Saleu les verdures i poseu-les sobre una plata de forn, espolseu-les amb oli i envieu-les a coure fins que estiguin tendres a 180 graus. Traieu la pell i l'albergínia dels pebrots i trossegeu-los finament, deixeu-los refredar i afegiu-hi l'all, les herbes, el formatge quallat passat per una premsa. Salpebreu-ho. Talleu les tapes dels tomàquets, traieu amb cura la polpa amb una culleradeta i ompliu-les amb l'albergínia picada resultant, pebre i formatge.
Tomàquets farcits de bolets i pernil
Ingredients: 600 g de tomàquet mitjà, 100 g de pernil, 1 pastanaga, ceba 1 cap, 200 g de xampinyons, maionesa 1 cullerada. cullera, 2 cullerades. culleres de verdures picades, 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal, sal.
Esbandiu els bolets, trossegeu-los finament, fregiu-los en oli vegetal amb daus de ceba i pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut, sal al gust. Afegiu el pernil picat 5-7 minuts fins que estigui tendre. Refredar, afegir herbes, maionesa, barrejar. Talleu els tomàquets per la meitat, traieu la polpa i ompliu-los amb la barreja de bolets.
Tomàquets farcits amb arròs i pals de cranc
Per cuinar, haureu de preparar els ingredients següents: 200 g d’arròs bullit en aigua salada, unes fulles d’enciam verd, 600-700 g de tomàquet, anet picat finament per decorar, 2 ous durs, maionesa, 8- 10 pals de cranc, pebre negre.
Renteu els tomàquets, talleu-ne les tapes, traieu-ne la polpa. Afegiu una amanida ben picada, mitja polpa de tomàquet, bastonets de cranc, ous a l’arròs precuit. Condimentar amb la quantitat necessària de maionesa, farcir els tomàquets. Espolvoreu amb anet en servir.
Tomàquets farcits de tonyina
Ingredients: una llauna de filets de tonyina en conserva, 2 ous bullits, verds, 8 tomàquets mitjans, unes olives sense pinyol, suc de llimona, sal.
Preparació: tritureu el filet de tonyina amb suc, afegiu-hi ous i herbes ben picats, sal, barregeu. Talleu els tomàquets per la meitat, traieu la polpa, farciu-los amb la barreja de tonyina, regueu-los amb suc de llimona i espolseu-los amb olives ben picades.
Tomàquets amb gambes
Necessitareu: 6 tomàquets grans, 100 g de gambetes pelades, julivert, ½ alvocat, 2 ous durs, enciam, sal, maionesa.
Talleu els tomàquets per la meitat, traieu la polpa, sal, doneu la volta i deixeu les porcions tallades en un plat durant 30 minuts per escórrer el suc. En un bol, remeneu les gambes bullides en aigua salada, ous tallats a daus i alvocat sense pell. Afegiu maionesa, enciam picat, sal, remeneu i ompliu els tomàquets amb la barreja.
La polpa de tomàquet que no entra al farcit es pot utilitzar per preparar altres plats i salses.
