Chokeberry no només decora les parcel·les dels jardiners amb el seu bell aspecte, sinó que també aporta molts beneficis per a la salut quan s’utilitza correctament. A més, té un gust de tarta molt agradable i inusual.
Descripció de chokeberry
Chokeberry és un petit arbre fruiter amb petites baies negres. Va arribar a Rússia fa relativament poc, fa només dos segles, però durant aquest temps ha arrelat fermament com un dels cultius hortícoles favorits. Els seus altres noms són "chokeberry" o "chokeberry negre", i entre la gent se l'anomena de vegades "chokeberry negre".
Els residents de l'estiu i els jardiners es van enamorar d'ella pel seu bell aspecte que decora qualsevol parcel·la de tardor i, més tard, pels seus saborosos i saludables fruits. Les baies, dolces amb una agradable acidesa, deixen enrere l’astringència.
Propietats útils i contraindicacions
En grec, el nom del chokeberry sona com "chokeberry", que es tradueix com "benefici, ajuda", i per una bona raó, perquè aquesta planta té un efecte beneficiós sobre tots els sistemes del cos humà. És més conegut pels seus efectes positius sobre el sistema cardiovascular. Es demostra que els pacients hipertensos mengen baies per prevenir malalties coronàries i reduir la pressió arterial. Activen la coagulació de la sang, cosa que és molt útil amb les genives sagnants.
Les baies de sorba crues són un producte dietètic lleuger, el contingut calòric del qual arriba a uns 50 kcal. Redueix significativament el nivell de colesterol nociu, elimina el cos de metalls i toxines. La quantitat de suc gàstric produït augmenta, sobretot amb poca acidesa. Tot això té un efecte beneficiós sobre el funcionament del tracte gastrointestinal i sobre el benestar d’una persona. Amb l’ús regular de fruits del sorbal, l’aspecte també millora, ja que els oligoelements i les vitamines que conté milloren l’estat de la pell i el cabell.
Però aquest producte també té una sèrie de contraindicacions per al seu ús, ja que amb algunes malalties, els avantatges de la cendra de muntanya es poden convertir en desavantatges. Augment del nivell de coagulació sanguínia, major acidesa de l’estómac, úlceres, hipotensió, malalties coronàries desenvolupades, atacs cardíacs i ictus; amb tots aquests símptomes i trastorns, heu de tenir molta precaució amb les baies de sorba negre i, si voleu afegir-les a la seva dieta, no deixi de consultar el seu metge …
Malauradament, fresc, aquest valuós producte per a la salut no s’emmagatzema durant més de 3-4 setmanes. Per tant, les mestresses de casa experimentades cullen el serbal per a un ús futur i el processen de diverses maneres.
Com assecar la xocera
Les baies de sorba recollides a la tardor se solen assecar de dues maneres: a l’aire lliure o en un deshidratador especial (assecador elèctric).
Per assecar-se en condicions naturals, les baies s’han de rentar a fons, assecar-les amb tovalloles i estendre-les en una capa fina sobre una plata de forn. A continuació, s’ha de col·locar el recipient en un lloc sec i ben ventilat, preferiblement a l’exterior, sota els raigs del sol. A la nit i els dies ennuvolats, s’han de portar a la casa. Si no teniu l'oportunitat de col·locar safates amb serbal al jardí, podeu assecar el serbal a casa. Per fer-ho, les baies netes s’enganxen als fils i es pengen a l’habitació.
Però la forma més ràpida i senzilla és assecar les baies en un assecador elèctric. Poseu les baies rentades al dispositiu, configureu la temperatura a 50 graus durant 3 hores. A continuació, reduïu 5 graus i eixugueu la xocolata fins que estigui tendra.
Amb qualsevol mètode d'assecat, es comprova la preparació de la manera següent: cal esprémer la baia amb força i, si no allibera suc, el producte està llest. Guardeu les baies seques en un lloc protegit de la humitat. Si s’escull un recipient dens amb tapa com a contenidor d’emmagatzematge, cal obrir i ventilar periòdicament les baies.
Com congelar el chokeberry
Una altra manera de conservar els fruits del chokeberry durant l’hivern és la congelació. Les baies s’han de rentar bé, estendre sobre tovalloles de neules i assecar-les molt bé amb tovalloles de paper. Quan no queda aigua a les baies, cal descompondre-les en bosses o contenidors amb cremallera.
Es recomana congelar les baies en mode "congelació ràpida", disponible en molts models moderns de neveres. Aquest mode us permet conservar el producte amb una mínima pèrdua de gust i beneficis. Abans d’utilitzar-se, les baies es descongelen a temperatura ambient.
Què es pot cuinar amb sorbal
Les fruites Aronia són la base de moltes postres i begudes de tardor. Es fa una deliciosa melmelada casolana amb sucre afegit i, de vegades, en combinació amb altres cultius de fruites. La més exitosa és la combinació de xocolata amb pomes àcides o llimona.
Una simple compota de xocolata resulta molt interessant i agradable al gust. Es recomana no bullir-lo, sinó omplir-lo d’aigua dolça i calenta i insistir, o conservar-lo en pots grans. A més, podeu preparar te amb cendra de muntanya afegint fulles de te negre a les baies elaborades amb aigua calenta (però no bullent). Si el condimenteu amb clau d’olor, canyella o anís estrellat i pell de taronja, obtindreu un autèntic te d’hivern multivitamínic.
Per a torrades, creps i pastissos de formatge, podeu fer melmelada de cendra de muntanya original. Per fer-ho, es trossegen les xocolates en puré de patates amb una batedora i s’amaneixen amb sucre segons les proporcions de la recepta. Aquesta melmelada no s’emmagatzemarà durant molt de temps, però també es pot abocar a envasos esterilitzats.
Hi ha moltes maneres de preparar xoc negre, però el més important és seguir tots els trucs de conservació per a l’hivern per gaudir dels beneficis i el gust de les baies dolces fins a la temporada vinent.
