En els darrers anys, el vegetarianisme s’ha popularitzat entre la gent jove i la gent gran. Algunes persones trien aliments vegetals per aprimar-se i obtenir la figura dels seus somnis. Altres rebutgen la carn per motius personals. I si bé molts vegetarians compten amb un excel·lent benestar i una salut meravellosa, aquesta dieta no és per a tothom.
D’una banda, les fruites i verdures tenen un efecte beneficiós sobre els intestins. Estimulen la peristaltisme i normalitzen la microflora del tracte gastrointestinal. A més, contenen fittoncides que destrueixen els bacteris nocius. Aquestes persones poques vegades tenen malalties cardiovasculars, diabetis, hipertensió, càlculs biliars i càlculs renals.
Però, d’altra banda, el cos humà necessita proteïnes d’una manera o d’una altra. Durant l’època glacial, quan hi havia poc menjar vegetal, els nostres avantpassats només es van salvar caçant. Ara el nostre cos no pot prescindir de proteïnes, aminoàcids rars, i només es poden obtenir a partir de productes carnis. A més, la carn conté molts oligoelements, inclòs el ferro. Per descomptat, també existeix en els fruits de les plantes, però el nostre sistema digestiu no sap com assimilar-lo dels aliments vegetals. I, finalment, si esteu acostumat a menjar molt, no heu de menjar la mateixa quantitat de fruites i verdures. La fibra indigestible posa massa tensió al tracte digestiu.
Per no espatllar la vostra salut, és millor seguir una dieta mixta i, en cap cas, canviar a una dieta d’aliments crus. Els vegetarians poden obtenir les proteïnes que els falten de bolets, llegums i fruits secs. I la deficiència de ferro es pot reposar amb blat sarraí, marisc, mató, ous. De vegades es pot menjar aviram. Juntament amb els peixos, proporcionarà al cos àcids grassos poliinsaturats.
El vegetarianisme moderat és bo per a la majoria d’adults. Aquestes dietes són bones per a pacients amb sobrepès i metabòlics. Però cal canviar gradualment a menjar fruites i verdures. A aquells que es dediquen a un treball físic intens (per exemple, esportistes o treballadors de la construcció) se'ls prohibeix renunciar a la carn. A més, la dieta vegetariana està contraindicada en nens, adolescents que han començat els períodes, dones embarassades i mares lactants, persones amb anèmia, hipotensió, gastritis, malalties del pàncrees i de la glàndula tiroide.
