L’amanida d’Olivier és probablement el plat més cap d’any nou, si no hi ha un aperitiu tradicional a la taula, les vacances no van ser un èxit. La majoria de les dones tenen les seves pròpies receptes exclusives per a l’amanida preferida de tots en estoc. Algunes mestresses de casa cuinen "Olivier" exclusivament amb vedella bullida, d'altres hi afegeixen embotits o pollastre, i d'altres prefereixen diversificar el plat amb peix. Tot és qüestió de gustos.
Si ja esteu fart de l’amanida Olivier preparada segons la recepta tradicional, presteu atenció als aperitius, que es donaran a continuació. Els plats agradaran als amants del marisc, el peix vermell i delectaran els coneixedors de la clàssica amanida Olivier.
Amanida d’Olivier japonès
El plat es prepara amb molta facilitat, no té ingredients inaccessibles en la seva composició, però gràcies a l’insòlit guarniment resulta picant.
Per fer una amanida d’Olivier a l’estil japonès, necessitareu:
- 2 canals de calamar de mida mitjana;
- 2 patates grans;
- 1 pastanaga mitjana;
- 100 g de bolets en escabetx;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 1 culleradeta wasabi;
- 1 culleradeta vinagre balsàmic;
- Verds opcionals.
Les etapes de preparació de l'amanida "Olivier" són les següents:
- Renteu les patates i les pastanagues, bulliu-les fins que estiguin tendres, refredeu-les, peleu-les, talleu-les a daus petits, poseu-les en un bol profund.
- Traieu els bolets escabetxats del pot, poseu-los en un colador, deixeu escórrer l'excés de líquid, si cal, talleu els bolets a trossos de mida mitjana, no tritureu massa, el producte hauria de "llegir-se" bé a l'amanida.
- Bullir una olla gran d’aigua sobre gas. Submergiu els calamars pre-rentats al líquid que bull. Bullir el marisc durant 2 minuts. No mantingueu els calamars a l'aigua durant massa temps, ja que en cas contrari es tornaran gumosos. Podeu treure el producte de l’aigua bullent tan bon punt s’hagi arrufat la pell rosada (és clar, si cuineu calamars sense pelar).
- Refredar els calamars, tallar el producte en quadrats prou grans, combinar amb altres ingredients.
- Si decidiu afegir verd a l’amanida Olivier, renteu-la, talleu-la el més petita possible i barregeu-la amb la resta de productes.
- En un bol separat, combineu la salsa de soja, el vinagre balsàmic (o sense ella), la maionesa i el wasabi. Condimenta l'amanida "Olivier" amb la barreja resultant, barreja bé el plat i el pots servir a taula.
Amanida d’Olivier amb peix vermell
L’amanida d’Olivier amb salsitxa és un plat bastant comú, però un aperitiu amb addició de peix vermell és una versió força digna de la taula festiva. Per fer una amanida amb una recepta nova, necessitareu:
- 6 patates bullides de mida mitjana;
- 1 pastanaga bullida gran;
- 5 ous de gallina durs;
- 300 g de salmó lleugerament salat;
- 1 llauna de pèsols en conserva;
- 1 llauna d’olives;
- 3 cogombres en escabetx petits;
- Ceba verda, sal, espècies i maionesa opcionals.
Etapes de la cuina de l'amanida "Olivier":
- Peleu les patates i les pastanagues, tallades a daus petits.
- Traieu les closques dels ous, talleu el producte a daus de mida mitjana.
- Traieu els ossos del salmó, traieu la pell, si n’hi ha, talleu el peix a trossets.
- Tirar els pèsols en un colador, deixar escórrer el líquid.
- Talleu els cogombres en vinagre a daus petits.
- Obriu un pot d’olives, llenceu-les en un colador per escórrer la salmorra. Talleu les olives a rodelles fines.
- Combineu els ingredients preparats en un bol, afegiu-hi ceba verda, sal i espècies si ho desitgeu. Amaniu "Olivier" de temporada amb maionesa, barregeu-ho. Decorar amb fulles d’enciam i branquetes d’herbes abans de servir-les.
Com podeu veure, l’amanida Olivier es pot preparar no només amb carn, sinó també amb marisc i peix. Els nous ingredients afegeixen espècies al berenar. Proveu les dues receptes i decidiu com us agrada més l’amanida Olivier.
