El tiramisú és un postre amb gust de cafè italià el nom del qual significa "aixeca'm". Considerat un dels postres més populars d’Europa i els Estats Units d’Amèrica, se serveix a molts restaurants i en general no és exclusiu de la cuina italiana. En realitat, és bastant fàcil fer tiramisú i hi ha una gran quantitat de receptes per fer-ne. Però per sentir el gust real, cal buscar receptes d’origen italià.
És necessari
- paquet de galetes "Savoiardi", galetes analògiques russes "Dits de dames"
- 500 grams de formatge Mascarpone
- 500 grams de mató ricotta sense greixos
- 5 ous de gallina
- 6-7 cullerades de sucre
- cacau amarg
- 0,5 l de cafè elaborat, diluït amb aiguardent o cognac
Instruccions
Pas 1
Els meus parents viuen a Itàlia des de fa 15 anys. Sabent quant m’encanten les postres, em van enviar una recepta de Tirami Su, com la que es prepara a Itàlia. Anteriorment, juntament amb la recepta, havien d’enviar un paquet de formatge mascarpone, ricotta i galetes savoyardi, perquè això no era res a les nostres botigues. Hi havia alguns anàlegs, però tot anava malament. Ara ho podeu trobar tot a les botigues i res no us impedeix fer feliços els vostres éssers estimats amb unes autèntiques postres italianes.
Temps de cocció: 40 minuts.
El nivell de dificultat és fàcil.
Pas 2
Coeu 0,5 litres. cafè, fresc i diluït amb aiguardent o cognac. Col·loqueu-ho en un bol profund (amanidor).
Pas 3
Ous separats: separar els rovells i les clares separades. Utilitzeu un bol gran per a la clara d’ou i un de més petit per al rovell. Tingueu en compte que almenys una gota de rovell no entra a la proteïna, en cas contrari les clares no batran bé.
Pas 4
Batre les clares amb 4 cullerades de sucre fins que quedin fermes. Són uns 10 minuts. Bateu els rovells en un bol alt amb 3 cullerades de sucre durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu mascarpone i mató als rovells. Remeneu bé aquesta barreja perquè quedi homogènia.
Pas 5
A continuació, afegiu lentament la proteïna batuda amb una cullera i remeneu suaument fins que no quedi grumolls. La crema està llesta. Unteu una mica una plata de forn amb aquesta crema.
Pas 6
Agafem el Savoyardi d’un en un, el submergim amb cafè i el traiem ràpidament (fins i tot menys d’un segon). Escorrem una mica de cafè. Els col·loquem un per un a prop l’un de l’altre seguit i omplim tot el fons en 1 capa. Apliqueu la crema d’1 cm d’alçada per sobre, sense escatimar la crema. Escampeu cacau amarg per sobre a través d’un colador. Després també la segona capa. Això crearà dues capes.
Pas 7
Cobriu les postres acabades amb paper d'alumini o paper film i poseu-les a la nevera durant 2-3 hores, o millor durant la nit. Com més temps s’infosa, més saborós.
