Oferim una recepta d’un pastís molt casolà. Una gran quantitat de baies, un mínim de sucre i una massa tendra i cruixent, tot això és tan harmoniós, natural i increïblement saborós. I, sobretot, fer un pastís de cireres és molt senzill.
És necessari
- Per a la prova:
- - 600 g de farina;
- - 200 g de mantega;
- - 150 g de crema de llet;
- - 100 g de sucre;
- - 25 g de midó;
- - 11 g de pols de coure;
- - 3 rovells.
- Per omplir:
- - 800 g de cireres;
- - 700 g de cireres;
- - 1 rovell.
Instruccions
Pas 1
Piqueu la mantega refrigerada amb un ganivet juntament amb la farina de blat, després tritureu-la en molles esponjoses, afegiu midó amb una pols de coure per a la massa. Tritureu els rovells d’ou amb el sucre, barregeu-los amb crema agra i afegiu-los a la farina. A continuació, pastar la massa de pastís.
Pas 2
Dividiu la massa acabada en dues parts (una hauria de ser més petita), tapeu-la amb paper film i traieu-la durant 20 minuts perquè es refredi a la nevera.
Pas 3
Prepareu la paella: esteneu-la amb molta mantega perquè el pastís no es cremi i se’n pugui treure fàcilment. Esteneu la major part de la massa pel fons del motlle, passant també pels costats.
Pas 4
Esbandiu les cireres, allibereu-les de les llavors, feu el mateix procediment amb les cireres. Esteneu les baies a sobre de la massa en una capa uniforme sense buits.
Pas 5
Estireu la part més petita de la massa prou fina, tallada a tires amb un ganivet arrissat. Col·loqueu les tires de massa sobre les baies en forma de gelosia, poseu-la al llarg de la vora del pastís.
Pas 6
Barregeu el rovell d’ou amb 1 culleradeta d’aigua i raspalleu la part superior del pastís. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 180 graus. Coure el pastís de l’hort dels cirerers durant 40-50 minuts. Els productes al forn haurien d’estar ben daurats per sobre. Serviu el pastís calent de seguida o deixeu-lo refredar lleugerament sense treure'l del motlle.
