La bresa de carn és popular a la cuina de molts països. Aquest producte és especialment comú en llocs amb climes freds, ja que qualsevol plat amb pits té una saturació excel·lent. Les sopes de brisa no són una excepció.
Les sopes de brisa són ràpides i fàcils de preparar perquè no cal coure la carn durant molt de temps. En aquest cas, el brou resultarà fragant i apetitós a causa de les notes fumades.
Sopa de pèsols amb pit
Aquesta sopa resulta increïblement satisfactòria i rica: es tracta d’un plat ideal per a la temporada de fred, quan es vol escalfar. La sopa de pèsols també és bona perquè es fa encara més saborosa si s’infundeix durant 1-2 dies a la nevera.
Necessitarà:
- Poma fumada - 200 g;
- Pèsols secs - 150 g;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Ceba - 1 cap;
- Oli de gira-sol refinat: 1 cullerada;
- Patates - 2 unitats. talla mitjana;
- Sal, pebre negre al gust;
- Anet.
Recepta de cocció pas a pas.
- Esbandiu els pèsols, afegiu aigua i cuineu fins que estiguin tendres. La densitat del plat futur depèn de la quantitat d'aigua. Per a la quantitat d’ingredients indicada, preneu almenys 1,5 litres d’aigua: en aquest cas, la sopa resultarà bastant espessa, gairebé en puré. Com més aigua feu servir, més lleugera serà la sopa. El temps de cocció depèn de la qualitat del processament del cereal. Compteu amb el temps entre 40 minuts i 1 hora. L’ideal seria que els pèsols estiguessin totalment tous i totalment tous.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Piqueu finament la ceba. Fregiu-los amb oli de gira-sol fins que estiguin daurats.
- Talleu les patates a daus petits. 15 minuts abans que la ciutat estigui llesta, afegiu-la al brou.
- Talleu la bresa a tires, poseu-la al brou juntament amb el guarniment de verdures.
- Sal i pebre.
- Serviu-ho ruixat amb anet picat.
Sopa de pits en una pa de pa
Aquesta sopa és molt popular a la cuina europea, i és merescudament. Resulta molt espès, satisfactori i una presentació interessant convertirà un dinar ordinari en una festa a nivell de restaurant.
Necessitarà:
- Rotllos de mida mitjana: 4 unitats.
- Formatge processat: 350 g;
- Panca - 350 g;
- Patates: 2 unitats;
- Ceba - 1 cap;
- Poca verdura - 1 cullerada;
- All - 3 grans;
- Formatge ratllat semidur: 150 g;
- Caldo o aigua: 1 litre;
- Sal i pebre al gust.
Recepta de cocció pas a pas.
- Talleu el pit a tires. Piqueu finament la ceba i els alls. Sofregiu en oli vegetal fins que estigui daurat, sense fregir.
- Feu bullir el brou, dissoleu el formatge processat, barregeu bé fins que quedi homogeni.
- Talleu les patates a daus petits, carregueu-les amb brou.
- Afegiu el pit amb la ceba i els alls 3 minuts fins que estiguin tendres.
- Traieu la molla del rotlle, tallant la capa superior i sense danyar l'escorça. Preescalfeu el forn a 150 graus, poseu els rotllets durant 10 minuts perquè s’assequin una mica per dins. D’aquesta manera mantindran millor la seva forma i no s’agrediran de la sopa.
- Traieu els pans del forn, aboqueu-hi la sopa, deixant 1 cm d’espai a sobre. Escampeu-hi formatge ratllat i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts.
- Aquesta sopa no està subjecta a emmagatzematge a llarg termini, de manera que el plat s’ha de servir immediatament.
Solyanka amb pit
L’alberg més deliciós s’obté amb pits, ja que les carns fumades baixes en greixos fan que el brou estigui “buit”. Per a una sopa rica, és millor triar una branca que tingui una bona capa tant de carn com de greix.
Necessitarà:
- Poca fumada - 300 g;
- Carns fumades o salsitxes - 200 g;
- Bolets en vinagre - 150 g;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- Olives - 150 g;
- Cogombres en vinagre - 150 g;
- Ceba - 1 cap;
- Patates: 2 peces;
- Oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- Verdures seques, sal, pebre al gust
- Crema agra per amanir;
- Llimona: diverses llesques.
Recepta de cocció pas a pas.
- Talleu la bresa i la resta de carns fumades a daus petits.
- Piqueu la ceba. Cuini a foc lent amb pasta de tomàquet. Afegiu oli d’oliva si cal. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi la branca picada i continueu a foc lent fins que estigui rossa, sense deixar de remenar.
- Feu bullir aigua o brou. Descarregar benzinera.
- Peleu les patates, talleu-les a tires grans, poseu-les a la sopa.
- Tallar les olives a anelles, els cogombres a daus, tallar els bolets a trossets. Afegiu tots els ingredients a la sopa 5 minuts fins que estiguin tendres.
- Condimentar amb sal, afegir espècies al gust, escampar-les amb herbes picades.
- Abans de servir, col·loqueu una rodanxa de llimona i 1/2 cullerada. crema agra.
Borscht amb poma fumada, prunes prunes i mongetes
Si us avorreix una mica el clàssic borscht, podeu complaure a la vostra família amb aquesta variació d’aquesta popular sopa. El brou d'aquest borsch no és tan "pesat" com en la versió clàssica, mentre que la sopa en si continua sent nutritiva i adquireix interessants notes de sabor.
Necessitarà:
- Poca fumada - 300 g;
- Col blanca - 150 g;
- Remolatxa de mida mitjana: 1 unitat;
- Mongetes en conserva: 1 llauna;
- Prunes prunes sense pinyol: 70 g;
- Api (fulles): un petit ram;
- Patates: 2-3 unitats;
- Tomàquet gran: 1 unitat;
- Cebes - 1/2 cap;
- Pastanagues petites: 1 unitat;
- Grans de pebre
- Sal al gust;
- Full de llorer.
Recepta de cocció pas a pas.
- Talleu la bresa a rodanxes de 5-7 mm de gruix. Fregiu-los en una paella calenta durant uns segons, fins que es daurin lleugerament. Això ajudarà a evitar que la brolla bulli al brou.
- Ratlleu pastanagues i remolatxa.
- Prepareu l’amaniment. Per fer-ho, el tomàquet s’ha d’escaldar, pelar i picar finament. Fregiu els tomàquets, les cebes, les remolatxes, les pastanagues amb oli d’oliva.
- Piquem els alls fins.
- Aboqueu 2/3 d’aigua en una cassola i deixeu-la bullir.
- Carregueu el pa fregit, l'all i el llorer en una cassola. Sal. Afegiu els grans de pebre.
- Carregueu l’amaniment en una cassola i feu bullir.
- Talleu les patates a daus. Poseu-hi borscht, al mateix temps: col. Coeu-ho durant 10-15 minuts.
- Piqueu finament les prunes a tires, poseu-les a la sopa 5 minuts fins que estiguin tendres.
- Escorreu el líquid de les mongetes en conserva i poseu-ho a la sopa 2 minuts fins que estigui tendre.
- Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts.
Abans de servir, afegiu crema de llet al gust a cada porció, espolseu-ho amb api fresc.
Sopa de pits asiàtica
La bresa com a base per a la preparació d’un brou fragant és bona no només pel seu sabor. Aquest producte us permet preparar el primer plat el més ràpidament possible. A la cuina asiàtica, la velocitat de la cocció és molt apreciada, de manera que aquesta recepta agradarà sens dubte a aquells que prefereixen no passar molt de temps als fogons i, al mateix temps, obtenir un plat interessant al final.
Necessitarà.
- Caldo de verdures (o aigua) - 2 l;
- Bolets Shiitake (es poden substituir per xampinyons) - 200 g;
- Fideus de vidre: 50 g;
- Salsa de soja: cullerada;
- Pasta de miso: 1 culleradeta;
- Pèsols verds: 3 cullerades;
- Gingebre fresc - 20 g;
- All - 1 clau;
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Llavors de sèsam fregides blanques: 1 culleradeta;
- Ou de gallina dura - 1 unitat.
Recepta de cocció pas a pas.
- Feu bullir el brou o aigua de verdures.
- Talleu el pit a tires.
- Peleu l’arrel de gingebre, talleu-la a rodanxes rodones el més fines.
- Piquem els alls finament.
- Aboqueu oli d’oliva en una paella calenta. Ràpidament (no més de 1-2 minuts). Fregiu-hi la bresa, el gingebre i l'all.
- Poseu la branca, el gingebre i els alls en aigua bullint.
- Afegiu-hi fideus, bolets i pèsols allà mateix. Aboqueu-hi salsa de soja i afegiu-hi pasta de miso. Cuini durant 5 minuts com a màxim.
- Aboqueu-ho en porcions, poseu-hi rodanxes d’ou bullides, escampeu-les amb sèsam fregit.
