L'amanida "Mimosa" és un dels aperitius més populars presents a gairebé totes les taules festives. A primera vista, preparar-lo és bastant senzill, però no n’hi ha prou amb barrejar els ingredients necessaris per obtenir un bon sabor. Com cada plat, aquesta amanida té els seus propis secrets.
Regla primera: trieu la maionesa
El gust i la consistència d’un apòsit afecta directament el que acabes. La maionesa s'aplica a totes les capes de l'amanida, excepte a la part superior. Trieu un producte ric en greixos i prou espès. Fins i tot si teniu una dieta, no espatlleu el plat amb contraparts baixes en calories de salsa real. Resultarà molt saborós i inusual si hi ha suc de llimona a la maionesa.
Regla segona: un conjunt d’ingredients
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta per fer aquesta amanida, de manera que aquí tot és individual. El conjunt estàndard de productes és el següent:
- verat (conserves);
- maionesa;
- patates bullides i pastanagues;
- ous durs;
- cebes, preferiblement vermelles;
- verds.
Perquè la vostra amanida esdevingui un motiu d’orgull i admiració, recordeu: tots els ingredients, excepte el peix i les cebes, s’han de ratllar amb un ratllador fi. "Mimosa" és una amanida "noble", en què la presència de peces grans és simplement inacceptable.
Regla tres: capes alternatives
Algunes mestresses de casa comencen a alternar capes amb peixos. Aquesta és l'opció més senzilla, però si el vostre objectiu és fer deliciosos, seguiu aquest pla:
1. La capa inferior està feta de patates ben picades. Agafeu la meitat de la quantitat cuita i esteneu-la de manera que cobreixi completament el fons de l'amanidera. No cal aixafar-la intensament, la ralladura de l'amanida es troba precisament en l'airejat.
2. La següent etapa és el peix. Preste atenció a la completa absència d’ossos! Agafeu un plat, traieu el peix, ordeneu-lo i, a continuació, tritureu-lo amb una forquilla, obtenint una barreja senzilla i suau. I només després, poseu-les en una capa uniforme sobre les patates.
3. Després ve l’arc. Tot el sabor de l'amanida dependrà de la finor de la tallada, així que proveu-ho. Si en lloc de ceba vermella, poseu l’habitual, aquí teniu un consell: després de tallar-les, ompliu-la amb aigua calenta durant 10 minuts, després espremeu-la i només poseu-la al peix. Podeu abocar una mica d’oli d’una llauna per sobre. Això eliminarà l’amargor desagradable de la ceba.
4. La següent capa és la resta de patates, s’hauran de tornar a distribuir amb cura sobre el plat;
5. A continuació, el següent pas són les pastanagues, picades sobre un ratllador fi. Per als amants de l’acidesa, podeu afegir una poma a les pastanagues.
6. La fase final, els ous i, més concretament, les proteïnes, de nou, trossejades en un ratllador. Com que es tracta de l'últim "pis", és necessari recobrir-ho completament amb maionesa, "segellant" la "Mimosa".
Per tal que l’amanida es converteixi en una autèntica obra mestra, recordeu: cada capa està completament recoberta de maionesa i salada. Aquí és important no exagerar amb l’amaniment, però tampoc deixar que l’amanida resulti seca.
Regla quatre: decoreu-la amb bellesa
L'aparició de "Mimosa" és la segona part del treball de l'hostessa. Aquesta amanida va rebre el seu nom pel fet que la seva part superior està decorada amb una branqueta de verds i rovells ratllats, que imiten una delicada branqueta d’una planta mimosa. Aquestes boles de flors grogues recorden el sol i la calor de la primavera. Per tant, hem d’intentar crear la sensació d’una amanida de primavera. Per fer-ho, tritureu els rovells sobre un ratllador fi i simplement distribuïu-los uniformement sobre la superfície de l'amanida i decoreu les vores amb herbes. No cal greixar la capa superior de l’amanida amb maionesa.
