L’aspic s’ha convertit en un plat tradicional en moltes festes, sobretot en Cap d’Any. Aquest aperitiu fred se serveix en un plat gran o es fa en porcions amb motlles petits. Per sorprendre els vostres convidats, n’hi ha prou amb fer una presentació inusual. L’aspic es pot fer directament en tomàquets. Resulta molt original.
És necessari
- - tomàquets 6-7 trossos
- - filet de pollastre 200 g
- - pastanagues 150 g
- - ceba 150 g
- - gelatina 20 g
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
Peleu les pastanagues i les cebes i trossegeu-les grossament: la ceba (en quatre parts) i les pastanagues (6-8 parts).
Pas 2
Un litre d’aigua serà suficient per coure el pollastre. Introduïu-hi filets i verdures preparades, també no us oblideu de salpebrar. Per fer el brou més aromàtic, podeu afegir-hi 5-6 grans de pebre negre i 2-3 fulles de llorer. Coeu el pollastre fins que estigui tendre. Passarà uns 20-25 minuts després que l’aigua hagi bullit.
Pas 3
En aigua bullida (n’hi haurà prou amb 150 ml), cal remullar la gelatina i deixar-la inflar una estona. L’hora exacta s’indicarà al paquet. De vegades, n’hi ha prou amb 15-20 minuts.
Pas 4
El filet cuit ha d’estar ben picat. Les pastanagues, les cebes, així com les fulles de llorer i els grans de pebre s’han d’eliminar del brou i s’ha de filtrar el brou per obtenir un aspecte més transparent. Per treballar, només necessiteu un got del brou de pollastre resultant, afegiu-hi gelatina i feu bullir. Però en cap cas bullim.
Pas 5
Per a aspic, és millor prendre tomàquets grans, rentar-los, tallar-ne la part superior i treure la polpa. Cal fer-ho amb cura amb una culleradeta. La pell del tomàquet no s’ha de danyar, en cas contrari, tot quedarà malmès.
Pas 6
Farciu els tomàquets i ompliu-los de brou. Posem el plat a la nevera almenys 6 hores fins que el líquid es solidifiqui completament. Passat el temps especificat, l'aspic ja està a punt per utilitzar-se.
