A Itàlia, de febrer a març, se celebra el Carnaval, festiu abans de la Quaresma. Migliaccio és un postre tradicional de carnaval. El manà napolità es prepara a base de farinetes de sèmola, resulta molt tendre, té més gust de pudding.
És necessari
- - 750 ml de llet;
- - 500 g de ricotta;
- - 400 g de sucre;
- - 250 g de sèmola;
- - 250 ml d’aigua;
- - 100 g de fruites confitades;
- - 50 g de mantega;
- - 8 ous;
- - 1 cullerada. una cullerada de licor de limoncello;
- - una mica de canyella mòlt i sal.
Instruccions
Pas 1
Bullir les farinetes d’aigua, llet i sèmola. És millor dissoldre els cereals en un líquid fred, perquè no es formin grumolls. Feu bullir les farinetes, sense deixar de remenar, bullir durant uns minuts, traieu-les del foc i refredeu-les sota la tapa; això és necessari perquè no es formi crosta a la superfície de les farinetes.
Pas 2
Si teniu previst prendre formatge cottage junt amb ricotta, és millor prendre formatges cottage no secs i no àcids, assegureu-vos de netejar-los per un colador.
Pas 3
Batre els ous amb un batedor juntament amb el sucre, afegir-hi licor de llimona, canyella, sal. Barregeu-ho amb mantega i ricotta, remeneu-ho bé. Si la sèmola ja s’ha refredat, envieu-la també a la barreja preparada, remeneu-la.
Pas 4
Piqueu finament les fruites confitades, els cítrics confitats funcionen molt bé, però podeu fer-ne servir al vostre gust. Afegiu-los a la massa de mató de manà resultant.
Pas 5
Cobriu el paper de forn amb paper, que cobriu amb mantega. Coure el manà napolità durant 40-60 minuts a 180 graus. La part superior del manà hauria de quedar daurada, vermellosa.
Pas 6
Aquest pastís de pudding es pot servir calent, calent o refredat. Podeu escampar la part superior amb sucre en pols, però no és necessari.
