Les empanades de fetge són un plat increïble i es poden servir amb qualsevol acompanyament. I fins i tot quan fa fred, no perdrà el seu sabor. Cuinar el fetge picat triga un màxim de 20 minuts i el plat acabat vola instantàniament del plat.
És necessari
Fetge de porc 600 grams, 3 patates, 1 pastanaga, 1 ceba petita, 2 cullerades de farina, 2 grans d'all, nou moscada, pebre negre, sal
Instruccions
Pas 1
Allibereu el fetge de porc de pel·lícules i venes, renteu-lo bé i passeu-lo per un molinet de carn. Verdures crues: les cebes, les pastanagues, les patates i els alls també es desplacen per un molinet de carn fins a la barreja de fetge acabada. Les pastanagues donaran un to daurat i un gust lleugerament dolç a les costelles acabades. Les patates serviran com a farciment i substituiran la sèmola habitual afegida a les empanades per densitat. A més, en passar les patates crues per un triturador de carn, la netegeu de residus de carn picada, a les quals la sèmola no pot fer front.
Pas 2
Salpebreu la carn picada, afegiu nou moscada mòlta a la punta d'un ganivet, pasteu bé la carn picada. Aboqueu 2 cullerades de farina i torneu a barrejar perquè la consistència de la carn picada sigui homogènia com la crema agra espessa. Si la carn picada no té prou gruix, podeu afegir 2 cullerades més de farina, ja que el fetge és un producte que conté molta humitat. La carn picada no s’ha d’estendre a la paella i quedar espessa.
Pas 3
Formeu costelles amb una cullerada i poseu-les en una paella calenta amb oli vegetal. Per tal de facilitar la nostra feina, abans de formar la següent costella, submergim una cullerada en aigua freda. Tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc i deixeu sofregir les costelles pels dos costats fins que es daurin. El plat es pot servir tant calent com fred, esquitxat d’herbes abundants.
