Sembla que el que és més fàcil: salar la col. Però resulta que no tot és tan senzill, sovint resulta ser peròxid, suau i poc apetitós. A continuació s’explica com fermentar la col perquè quedi cruixent i es parlarà.
És necessari
- -5 kg de col;
- -100 g de vodka;
- -100 g de sal;
- -2 cullerades. cullerades de sucre;
- -4-5 unitats. pastanagues;
- - llavors d’anet, llavors de comí al gust
Instruccions
Pas 1
Xucrut amb ceba, la mantega és un plat independent preparat. I quina sopa de col o vinagreta sense xucrut? Per salar l’hivern, trossegeu finament una o dues forquilles, ratlleu les pastanagues amb força. Combineu col i pastanaga, sal, afegiu-hi anet o llavors de comí. Podeu utilitzar coriandre, només una mica, perquè l’espècia és molt activa. Ompliu el pot bé. De cinc quilograms de matèries primeres, en surt una llauna de tres litres de productes acabats.
Pas 2
Feu vaporitzar dues tapes de niló en aigua calenta: una regular, amb una sola vora, la segona amb una doble. Doblega una tapa senzilla, empeny-la al coll i prem amb la col cap avall. Tanqueu el pot amb una tapa ben tancada. Poseu la col a la nevera o al balcó i oblideu-la durant 10 dies.
Pas 3
Al cap d’una setmana i mitja, obriu el pot i traieu la tapa. Trapeu la col amb un pal de plàstic o fusta neta i deixeu-la reposar de dues a tres hores. Durant aquest temps, s’alliberarà el gas acumulat.
Pas 4
A continuació, afegiu sucre a la col. Aboqueu l'ingredient secret al pot: vodka, sense ell el sabor del producte no és el mateix, no hi ha cruixit. Si la col no és molt sucosa i hi ha poca salmorra, afegiu-hi aigua bullida freda perquè cobreixi completament la col.
Pas 5
Segelleu el pot amb una tapa normal i guardeu-lo al celler o a la nevera. Al cap de dos dies, es pot menjar el xucrut. Segons aquesta recepta, els xucrut sempre resulten deliciosos, blancs i cruixents. I conserva perfectament aquestes qualitats fins a la primavera.
