La Setmana Santa confusa segons aquesta recepta resulta tendra, ventilada i increïblement saborosa. La tecnologia requereix paciència i cura, però val la pena donar-li prou temps al procés.
És necessari
- - mató 5% greix -1 kg
- - mantega - 200 grams
- - crema agra 20% de greix - 300 grams
- - ous de gallina - 2 peces
- - sucre - 1 got
- - sucre o vainilla de vainilla o vainilla natural
Instruccions
Pas 1
Fregueu el formatge cottage per un colador (és millor treballar immediatament en un bol amb parets gruixudes i un fons, de manera que la Setmana Santa s’esvairà). Tritureu la mantega, estovada a temperatura ambient, amb una forquilla, afegiu-la al mató i torneu a triturar tota la massa. Cal aconseguir la màxima uniformitat. A continuació, afegiu la crema de llet i, finalment, els ous batuts lleugerament amb un batedor o una forquilla. La barreja s’assemblarà a un soufflé lleuger.
Pas 2
La massa resultant s’ha de posar a foc molt baix i deixar-la coure a foc lent durant una hora, sense deixar de remenar perquè la futura Setmana Santa no s’acobli. La massa no ha de bullir. Si està massa escalfat, és millor retirar-lo del foc durant un parell de minuts per refredar-se una mica. Tot i això, no s’ha de refredar massa perquè no hi hagi una gran diferència de temperatura.
Pas 3
Aboqueu el sucre i la vainilla picada a la massa acabada. Deixeu refredar i aboqueu-ho en un motlle folrat amb un drap de cotó net, tapeu-lo i poseu-lo damunt de la càrrega perquè l'excés de líquid i la Setmana Santa es comprimeixin adequadament. Decora la Pasqua acabada al gust.
