No només les aus de corral, sinó també qualsevol carn es poden cuinar en salsa "kachyatori" o "caça". Els italians, anant a caçar, poden oblidar-se de llumins i sal, però definitivament s’emportaran un pot de tomàquet en conserva.
És necessari
- - 4 baquetes de pollastre;
- - 150 g de cansalada;
- - 4 cuixes de pollastre;
- - 1 ceba;
- - pebre salat;
- - 1 fulla de llorer;
- - 3 grans d'all;
- - 50 g d’oli d’oliva;
- - 100 ml de vermut sec;
- - 0,5 culleradetes de sucre;
- - 100 g de bolets petits;
- - 1 branca d'orenga i romaní;
- - 800 g de conserves de tomàquet (picades);
Instruccions
Pas 1
Peleu i talleu la ceba, els alls. Escalfeu 20 g d'oli d'oliva en una cassola i salteu la ceba i l'all durant 8 minuts. Piqueu la cansalada a trossets.
Pas 2
Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes fines. Afegiu cansalada i bolets a la barreja de ceba, remeneu-ho bé i fregiu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts, fins que s’evapori tot el líquid. Passar a un plat de servei i reservar.
Pas 3
Preparar trossos de pollastre, rentar-los i assecar-los. Escalfeu la resta d’oli al mateix cassó que la barreja de verdures i fregiu el pollastre per cada costat durant 3 minuts. Abocar el vermut, augmentar el foc i deixar coure a foc lent fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
Pas 4
Prepareu les branques de romaní, l’orenga i les fulles de llorer lligant-les per formar un ram. Per poder-los treure tots alhora i no agafar-los un a un de la salsa. Afegiu polpa de tomàquet picada, llorer, orenga, romaní, sucre al pollastre. Aboqueu-hi 0,3 tasses d’aigua freda, deixeu-ho bullir.
Pas 5
Afegiu la barreja de bolets, cansalada, ceba i all que reserveu. Remeneu-ho i coeu-ho durant 20 minuts, cobert a foc lent. Traieu l’orenga, el romaní i les fulles de llorer del cassó de pollastre.
Pas 6
Tasteu el plat i salpebreu-ho si cal. Salpebreu-ho amb pebre negre acabat de moldre i repartiu-lo pels bols.
