El midó de patata és útil no només per fer mousses i gelea. És indispensable per coure. La pols blanca sense gust elimina l’excés d’humitat i fa que les magdalenes, les cassoles i les tartes siguin més esponjoses i agradables.
És necessari
- Pastís de xocolata:
- - 2 tasses de farina de blat;
- - 1 tassa de sucre;
- - 4 ous;
- - 250 g de mantega;
- - 0,5 tasses de llet;
- - una mica de vainillina;
- - 2 cullerades. l. midó de patata;
- - 1 culleradeta pols de coure;
- - 4 cullerades. l. cacau;
- - 0,25 culleradetes vanil·lina;
- - 100 g de xocolata negra;
- - 2 cullerades. l. crema.
- Cassola de formatges:
- - 2 ous;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 1 llimona;
- - 100 g de crema de llet;
- - 1, 5 gots de farina;
- - 2 cullerades. l. midó;
- - 100 g de panses.
- Per omplir:
- - 2 ous;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 250 g de crema de llet;
- - 300 g de mató.
- Pastís ràpid:
- - 200 ml de llet condensada;
- - 1 got de midó;
- - 2 ous;
- - sucre en pols per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
Pastís de xocolata
Una magdalena cuita amb addició de midó mai resultarà pesada i mullada. Per fer el gust encara més intens, revesteix el producte amb xocolata natural: llet, fosca o blanca.
Pas 2
Col·locar la mantega en un bol i fondre-la. Afegiu-hi sucre, vainillina, llet i cacau en pols. Escalfeu la barreja sobre els fogons, sense deixar de remenar, fins que el sucre quedi completament dissolt. Traieu el bol de la cuina i deixeu refredar la barreja de xocolata. Batre els ous amb sal, barrejar la farina tamisada amb midó i sosa. Combineu la barreja d’ou i farina amb xocolata, barregeu-la bé. Unteu un motlle refractari amb mantega i aboqueu-hi la massa. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 200 ° C. Coeu el producte fins que estigui tendre, refredeu-lo lleugerament en un motlle i col·loqueu-lo sobre una pissarra.
Pas 3
Prepareu el glacejat de xocolata. Trenqueu la xocolata negra sense additius en trossos i poseu-la en una cassola. Afegiu la nata i escalfeu la barreja, sense deixar de remenar, fins que la cobertura quedi homogènia. Aboqueu-hi un cupcake, anivellant la superfície amb una culleradeta o un ganivet. Deixeu que es posi el glacejat i talleu el pastís a rodanxes.
Pas 4
Cassola de formatges
Aquesta cassola resulta molt tendra i airosa. En lloc de suc de llimona, podeu fer servir suc de taronja i substituir les panses per albercocs secs o prunes prunes. Batre els ous amb el sucre blanc, afegir la crema de llet. Tamiseu la farina i barregeu-la amb midó. Afegiu-lo en porcions a la barreja d’ous. Esprémer el suc de llimona, esbandir les panses. Afegiu a la massa les panses i mitja porció de suc de llimona i barregeu bé.
Pas 5
Prepareu el farcit. Tritureu-hi mató suau amb crema agra, afegiu-hi la resta de suc de llimona, ous i sucre. Bateu-ho tot fins que quedi suau. Poseu la massa en forma untada, col·loqueu el farcit de mató a sobre. Coure el producte al forn preescalfat a 200 ° C fins que estigui daurat. Serviu la cassola calenta.
Pas 6
Pastís ràpid
Aquest pastís es cou en només mitja hora. El producte acabat es pot decorar amb crema de llustre, flam o mantega. Però fins i tot sense additius, el producte és molt saborós. En un bol profund, combineu la llet condensada amb els ous. Aboqueu midó en porcions i remeneu la barreja fins que quedi homogènia. La consistència de la massa hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Unteu una forma rodona amb mantega i aboqueu-hi la massa. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 ° C. Comproveu la preparació amb una estella de fusta. Si, quan s’enganxa al pastís, no en queda cap rastre de massa, el pastís ja està llest. Traieu-lo amb cura del motlle i escampeu-lo amb sucre en pols.
