Cadascú prepara el pastís de nou de plàtan a la seva manera, en aquesta recepta també podeu permetre qualsevol canvi. Però una cosa es mantindrà inalterada en aquest pastís: l’absència d’una dolçor excessiva i la seva tendresa única.
És necessari
- - 200 g d’avellanes triturades;
- - 125 g de sucre;
- - 5 ous;
- - 1/2 culleradeta de pols de coure.
- Per a nata i farciment:
- - 600 ml de crema al 35% de greix;
- - 380 g de llet condensada bullida;
- - 4 plàtans;
- - 3 sobres d'espessidor de nata;
- - 1 llimona;
- - 2 g de sucre vainilla.
Instruccions
Pas 1
Enceneu-lo per preescalfar el forn a la marca de 175 graus. Separeu els rovells dels blancs, bateu els rovells amb sucre, barregeu-los amb la pols de coure i els fruits secs. Batre les clares en una escuma forta, barrejar-les en porcions amb la barreja de nous.
Pas 2
Cobriu el paper de forn amb paper de forn (agafeu-ne un de desmuntable), aboqueu la massa resultant, introduïu-la al forn durant 35-40 minuts. La massa puja molt bé, però després d’apagar el forn s’establirà una mica, tot quedant ben tendra.
Pas 3
Peleu els plàtans madurs, talleu-los per la meitat al llarg de la longitud, escampeu-los amb suc de llimona per evitar que es daurin. Talleu la galeta refrigerada per la meitat horitzontalment. Poseu el pastís inferior de forma dividida, escampeu-lo generosament amb llet condensada bullida (podeu substituir-lo per pasta de xocolata), poseu-hi rodanxes de plàtan per sobre.
Pas 4
Incorporeu-hi la nata espessida i el sucre vainilla i col·loqueu 1/3 de la nata damunt dels plàtans. Tapar amb una segona crosta i cobrir amb la resta de crema. Si no teniu un espessidor per a nata, podeu afegir-hi una cullerada de gelatina, escalfar-la al bany maria fins que estigui completament dissolta i, a continuació, batre la massa bé amb una batedora.
Pas 5
El deliciós pastís de plàtan-nou està llest, decoreu-lo amb pètals d’ametlla o fondreu la xocolata, submergiu-hi les rodanxes de plàtan a rodanxes i repartiu-les per sobre del pastís. Al centre, podeu decorar amb xocolata ratllada. No cal refredar les postres a la nevera, podeu servir-les immediatament.
