El romaní és una herba aromàtica gairebé versàtil. És adequat en una gran varietat de plats: peix, ou, verdures. El romaní "sona" orgànicament en postres, salses, farcits, però és especialment meravellós en combinació amb carn. Com a regla general, l’embalatge de la botiga conté molt més d’aquest condiment saludable del que necessiteu una o dues vegades. Això no és un problema si sabeu mantenir el romaní fresc.
Instruccions
Pas 1
Assecar el romaní amb una tovallola de paper. Tallar els extrems de les tiges. Ompliu un got o un altre recipient convenient amb 2-3 centímetres d’aigua freda fresca i neta i poseu l’herba com un ram en un gerro. Agafeu una bossa de plàstic i feu-la lliscar per sobre de l’espècia. Poseu-lo a la nevera. Canvieu l’aigua del recipient a fresca cada pocs dies, netegeu les fulles de romaní de la humitat amb una tovallola de paper.
Pas 2
Humitegeu lleugerament una tovallola de paper i emboliqueu-hi un munt de romaní. Col·loqueu les espècies en una bossa de plàstic. No tanqueu el paquet. Poseu el romaní a la nevera. Recordeu canviar la tovallola per una de fresca cada dos o tres dies.
Pas 3
Si voleu mantenir molt de romaní, congeleu-lo. Per fer-ho, penseu només les fulles de les tiges i poseu-les al tauler. Poseu el tauler al congelador durant un parell d’hores. Col·loqueu el romaní congelat en bosses amb cremallera i guardeu-lo al congelador. Utilitzeu romaní congelat en plats on l’aspecte de l’espècia no importa, ja que després de congelar l’herba sens dubte perdrà el seu efecte decoratiu.
Pas 4
Piqueu les fulles de romaní i barregeu-les amb oli d’oliva o mantega. Aboqueu o poseu l'oli perfumat en recipients de congelador de gel de plàstic. Enviar contenidors al congelador. Utilitzeu aquests daus en carn, peix, plats de verdures, sopes i salses.
Pas 5
El romaní és molt fàcil d'assecar. N’hi ha prou amb penjar el raïm en un lloc càlid i sec durant diversos dies i l’herba seca està a punt. Poseu branquetes seques en una bossa de plàstic i fregueu-les entre les palmes: les fulles cauran soles de la tija. Traieu les tiges i col·loqueu el romaní sec en un recipient convenient amb una tapa de vidre.
Pas 6
Una manera excel·lent d’emmagatzemar el romaní és amb sal aromatitzada. Separeu les fulles de romaní de la tija, barregeu-les amb sal marina i poseu-les a la batedora. Per a un grup de 8-10 tiges, preneu uns 100 grams de sal. Apagueu la batedora quan la sal es posi verda. Col·loqueu un full de paper de forn sobre un paper de forn i escampeu-hi la sal en una capa fina i uniforme. Preescalfeu el forn a 110 ºC. Assecar la sal al forn fins que estigui completament seca, uns 10-15 minuts. Dividiu-los en pots amb tapes terra i guardeu-los en un lloc sec i fosc. Aquesta sal és un condiment ideal per a amanides i també és bo escampar-la sobre pastisseria sense sucre.
