El gingebre és una d’aquestes plantes que té un efecte positiu enorme sobre el cos humà. Es consumeix tant en cru com en escabetx. A la segona versió, el gingebre pot conservar la seva tonalitat natural o adquirir una mica rosat.
El gingebre és una espècia popular. S'afegeix a sopes, salses, plats principals i també s'utilitza per a te original. El gingebre picant té un sabor dolç llunyà i millora la digestió i la circulació. Millora l’absorció dels aliments i redueix el colesterol. El gingebre en vinagre és ideal per ajudar a sentir el sabor del plat i els seus components, a més de refrescar la boca abans de canviar els àpats. La cuina japonesa utilitza àmpliament gingebre en vinagre en combinació amb sushi i rotlles. Allibera el cos del perill d'infecció per possibles paràsits del seu peix cru, que s'utilitza en la preparació de sushi. El gingebre en escabetx es prepara de diverses maneres, inclosos molts additius, alguns dels quals li donen un color rosa. Hi ha diverses opcions que es poden utilitzar com a component colorant quan s’escabetx el gingebre. Pot ser vinagre d’arròs vermell, vi d’arròs rosat o vi rosat sec. Cadascun d’aquests components no confereix un gust fort al gingebre, sinó que dóna el seu propi color. L’arrel de gingebre absorbeix perfectament els colors estranys sense tenir-ne de propis. Es necessiten uns quants dies i molt poc esforç per adobar aquest producte. El podeu cuinar a casa. Per fer-ho, heu de tenir arrel de gingebre fresca, vinagre d’arròs rosa, vi d’arròs rosat, sake i sucre. Peleu el gingebre, talleu-lo a rodanxes fines. Tirar aigua bullint durant un minut, retirar-la i assecar-la. Combineu vi, sake i sucre i porteu la barreja a ebullició. Col·loqueu el gingebre en un pot de vidre, afegiu-hi el vinagre i adobeu sobre l’arrel. Tanqueu bé els plats i deixeu-los durant quatre dies, després dels quals el gingebre es torna rosat. En aquesta recepta, el sake es pot substituir per la mateixa quantitat de vodka i el vi d’arròs amb vi normal, però només rosat i sec.
