Després d’haver decidit gaudir d’una deliciosa xocolata o fer-ne una beguda dolça i perfumada, haureu de triar un producte d’alta qualitat. Però, com fer-ho? Quins matisos us ajudaran a entendre que una barra de xocolata compleix realment tots els estàndards de qualitat?
Per descomptat, el primer que s’ha de prestar atenció a l’hora d’escollir una deliciosa xocolata és la composició del producte. No ha de contenir components estranys i sospitosos. La dolçor d’alta qualitat normalment no conté potenciadors del sabor, ni additius ni sabors. S’ha d’indicar a l’envàs del producte que la xocolata conté cacau. Si hi ha analogies del cacau entre els ingredients, és millor no comprar aquests productes. És probable que aquesta xocolata sigui molt insípida.
També cal prestar atenció al GOST especificat. Garantia de qualitat i gust per a les barres de xocolata - GOST R 52821-2007. A més, la data de caducitat indicada a l’envàs també és important. La xocolata natural i d’alta qualitat no dura més de 18 mesos.
Malauradament, la resta de matisos que indiquen que la xocolata és d’alta qualitat només es poden identificar ampliant i provant el producte en si. Tot i això, és útil conèixer-ne.
5 signes essencials de bona xocolata
- L’estructura de la xocolata d’alta qualitat sempre és homogènia, tret que parlem de xocolata porosa. Després d’haver trencat la rajola, heu de veure com queda a dins. Si no hi ha esquerdes internes, buits, aquest producte és clarament d'alta qualitat.
- També cal parar atenció al so amb què es trenca la xocolata. No ha de ser massa suau i flexible, mentre que hi ha d’haver un cruixent apetitós. Les úniques excepcions són aquelles varietats de xocolata que tenen una estructura cremosa. Com a norma general, pràcticament no tenen espessidors.
- No hauria d’haver cap pel·lícula blanquinosa, recobriment blanquinós, etc. a la superfície del producte. La seva presència indica xocolata de mala qualitat o condicions d’emmagatzematge incorrectes. Si la rajola es va fondre una vegada i es va congelar, apareixeran taques blanques a la superfície. A més, el sabor d’aquesta xocolata no serà el més agradable.
- El punt de fusió d’aquest producte és inferior al del cos humà. Per tant, la xocolata bona i saborosa comença a fondre-se ràpidament tant a les mans com a la boca. Si això no passa, hi ha el risc que la composició dels dolços contingui components nocius, que també afectaran el sabor.
- El color de la delicadesa té un paper important. Si la xocolata és molt, molt lleugera, això indica la presència de soja en la seva composició. I la soja pot distorsionar molt el sabor i fer la xocolata "fluixa". Quan mengeu aquesta xocolata, es pot notar la presència d’unes molles a la boca.
