Les llimones de sucre són un plat força habitual. És alhora saborós i saludable. Tot i això, podeu estalviar una fruita tan exòtica fent-ne un producte original d’una altra manera. Per fer-ho, n’hi haurà prou amb salar-los.
La tradició de salar les llimones prové del nord d’Àfrica. Va ser aquí on la gent necessitava especialment conservar les llimones per menjar-les durant tot l’any. Cal tenir en compte que les llimones salades ja no són un plat independent que es pot menjar com adobats, bolets, etc., sinó un condiment. Si voleu intentar dominar noves orientacions en la cuina, és aconsellable practicar en el negoci de la salaó de llimones.
Recepta d’escabetx de llimona
Per preparar un producte tan original, necessitareu:
- 4 coses. llimones (2 per escabetx, 2 per suc);
- una mica de pebre vermell;
- sal (és millor triar sal marina granulada);
- All;
- mig got d’oli d’oliva.
En primer lloc, talleu les llimones a rodanxes fines, d’uns 3-4 mm de gruix. Aboqueu la sal sobre un plat i submergiu-hi cada tros de fruita pels dos costats. A continuació, poseu-los en un pot de vidre net. Repartiu de tant en tant una mica de pebre i all.
Després que el pot estigui 3/4 ple, extreu el suc de les llimones restants i aboqueu aquest líquid fragant de llimona sobre les fruites que es troben al pot fins a la part superior. A continuació, afegiu oli al pot.
És imprescindible utilitzar oli d 'oliva, perquè protegeix les llimones de floridures i olors. A més, l’oli d’oliva dóna un gust molt agradable a les llimones salades.
Només queda posar el pot de llimones a la llum. Poseu-les en remull durant 2 setmanes. El senyal de preparació serà la translucidesa de les llesques. Tan bon punt vegeu que s’han convertit així, podeu moure el pot al fred.
Què cal tenir en compte a l’hora d’escabetxar les llimones?
Esbandiu les llimones molt bé abans d'escabetxar. És millor si la seva escorça és uniforme, no massa gruixuda i lliure de taques o imperfeccions a la pell.
Si la llimona és en parafina, assegureu-vos de netejar-la. Per fer-ho, n’hi ha prou amb fregar les llimones bé amb un pinzell durant el rentat.
Per donar un gust més original al producte, podeu afegir canyella, fulles de llorer, grans de pebre negre al pot.
Podeu guardar les llimones salades durant aproximadament un any. Es poden afegir, segons els cuiners professionals, a plats de carn i peix, i també es poden utilitzar com a additiu per a amanides. Les llimones salades donen als plats un gust i aroma originals. A més, ajuden a fer el plat més sa, perquè les llimones salades conserven totes les vitamines.
