La coliflor és un producte molt saludable que els nutricionistes i pediatres recomanen periòdicament incloure a la dieta. El consum regular d’un vegetal ric en vitamines i minerals, els àcids grassos Omega 3 protegeixen contra certes malalties, milloren el metabolisme. Tot i això, no tothom estima els aliments saludables, sobretot els nens solen ser exigents. I als seguidors d’una dieta saludable els agrada mimar-se amb plats originals. La qüestió de com cuinar una deliciosa coliflor mai perd la seva rellevància.
Coliflor: foto, regles de selecció i emmagatzematge
Si voleu cuinar coliflor deliciosa, és important triar un producte fresc de qualitat; en cas contrari, els plats es faran malbé. Les verdures madures que s’han guardat durant molt de temps seran massa suaus i enganxoses després de cuinar-les. Hi ha normes senzilles que cal seguir a l’hora de comprar i emmagatzemar coliflor.
- La forma de la fruita i els matisos de les fulles de col tenen poc efecte sobre el sabor i la sucositat del producte, el més important és la seva frescor. La millor opció és un cap jove de col.
- Les inflorescències d’una bona coliflor s’adhereixen fortament entre si, no presenten signes de dessecació. Les fulles són denses, de color verd intens, no esquinçades ni lentes.
- No compreu verdures amb taques fosques: és un signe d’infecció per fongs. Un producte tacat es pot podrir ràpidament, és possible una intoxicació alimentària.
- El vell cap de coliflor s’asseca i perd la seva sucositat. Peseu dos "caps" de col amb aspecte similar a les mans i agafeu el de més pes.
- Si la preparació d'un plat de coliflor es retarda, emboliqueu el cap de col amb paper i embolcall de plàstic, perforant-lo prèviament a diversos llocs. Es recomana canviar l’embolcall de paper perquè absorbeix la humitat. Emmagatzemeu els caps de col frescos a 0 ° C durant no més de deu dies al compartiment de verdures, de manera òptima en una zona de frescor especial.
millor conservat congelat. Abans de posar-lo al congelador, s’ha de processar la verdura de la manera següent.
- Esbandiu bé la coliflor en aigua corrent i dividiu-la en petites inflorescències (3-4 cm).
- Remullar les verdures durant mitja hora en una solució d’aigua salada (20 g per 1 litre) per protegir-se dels insectes que s’amaguen als raïms (suraran). Escorreu-la i renteu-la de nou amb la coliflor.
- Blanquejar les inflorescències durant 3 minuts i, a continuació, submergir-les en aigua gelada al mateix temps. Això ajudarà a preservar la frescor, el sabor i la densitat de la verdura perquè pugueu cuinar la coliflor deliciosament en qualsevol moment.
Després d’escórrer el líquid, poseu les verdures en bosses i envieu-les al congelador. Durant l’hivern, us agradarà la coliflor sana i saborosa més d’una vegada; podeu trobar fàcilment receptes amb fotos a Internet.
Coliflor: receptes delicioses
La millor manera de cuinar deliciosament la coliflor i conservar alhora tots els nutrients és fer una amanida fresca o limitar-se al tractament tèrmic de la verdura durant 5-6 minuts. De vegades, la cocció de la col requereix més temps, però no importa: el producte és ric en fibra dietètica i té un efecte positiu sobre la microflora intestinal.
Per afegir sucositat i sabor original al plat de coliflor, feu un amanit ràpid: en un bol, barregeu mitja tassa d’oli d’oliva, una culleradeta de vinagre de vi i mostassa dolça de Dijon (per exemple, marca Maille). Salpebreu-ho al gust. Poseu en remull les inflorescències d’un petit cap de coliflor en aigua bullint salada durant 7 minuts, escorreu el líquid i remeneu immediatament les verdures amb l’amaniment. Serviu una amanida de col refrigerada amb julivert i ceba vermella picada.
Podeu cuinar coliflor deliciosa en una paella amb la clàssica pasta a base de farina i ous. Poseu les inflorescències en aigua bullent, coeu-les durant 15 minuts i, a continuació, tireu-les en un colador. Batre un parell d’ous (calculats per 1 kg de col), salar al gust i afegir, remenant, 50 g de farina. Foneu 2 cullerades de mantega en una paella. Submergiu les inflorescències a la massa, fregiu-les per tots els costats fins que es daurin. Abans d’utilitzar la coliflor en massa, agafeu-la sobre un tovalló per absorbir l’excés de greix.
Blanquejar les petites floretes de coliflor durant 3 minuts i, a continuació, escórrer-les en un colador. Talleu una ceba gran a mitges anelles fines i salteu-la fins que la verdura estigui rossa. Combineu la ceba amb pit de pollastre picat (300 g) i salteu-ho tot (8-10 minuts). Feu un farcit: saleu mig got de crema de llet al gust, pebre, afegiu-hi una mica d’espècia per al pollastre. Unteu un paper de forn amb oli vegetal i poseu-hi les inflorescències. Tapeu ½ olla, afegiu una capa de carn i ceba i aboqueu l’altra meitat de la crema de llet. Coure la coliflor amb pollastre al forn a 200 ° C durant 30 minuts.
Moltes mestresses de casa estan interessades en cuinar la coliflor deliciosament en una olla de cuina lenta, perquè és una manera còmoda i senzilla d’alimentar ràpidament la vostra família. Primer cal posar una lliura d’inflorescències en un bol i activar el mode de cocció al vapor durant 15 minuts. Per a les verdures congelades, augmenteu el temps de cocció al vapor 5 minuts. Després, ompliu: barregeu un ou, mig got de maionesa i la mateixa quantitat de formatge ratllat; julivert i anet picat finament (35-40 g). Saleu-ho tot al gust i tapeu les inflorescències amb la barreja. Coeu la coliflor en una olla de cocció lenta durant 20-25 minuts més en el mode de cocció.
La recepta d’un ric puré de sopa és perfecta per a aquells a qui no els agraden les rodanxes de verdures saludables i volen cuinar deliciosa coliflor. Escalfeu una mica 25 ml d’oli vegetal en una cassola i poseu-hi un got de porros picats. Mantingueu la barreja resultant al foc sense deixar de remoure durant 5 minuts. Després, poseu les inflorescències d’un cap de col petit en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant 5-8 minuts.
Afegiu 200 ml de nata i 600 ml de brou de pollastre, a la punta d’una culleradeta de coriandre i una fulla de llorer gran. Coeu la sopa de coliflor durant 45 minuts, remenant de tant en tant, després traieu la lavrushka i desplaceu-vos pel plat de la batedora. Afegiu sal i pebre al gust, poseu-ho en una cassola al foc per escalfar-ho. Serviu la sopa calenta amb crostons, anells d’ou bullits i herbes.
Si heu aconseguit cuinar coliflor deliciosa, aneu directament a la taula: mengeu-la fresca.
