La carn més útil prové de les aus de corral, ja que no només és nutritiva, sinó que també és fàcil de digerir i també és molt saborosa. Fer porc de gall dindi. Comprendràs per què els fanàtics de l’alimentació saludable són tan elogiats per ella i, potser, tu mateix vols unir-te a ells.
Porc de gall dindi en paper d'alumini: pit
Ingredients:
- 1,5 kg de pit de gall dindi;
- 2 litres d’aigua;
- 240 g de sal;
- 5 grans d'all;
- 1/3 culleradeta cadascuna pebrot mòlt vermell i negre, pebre vermell, alfàbrega, orenga i llavors de coriandre;
- 1 culleradeta mostassa;
- 50 ml d’oli vegetal.
Rentar bé el pit d’aviram i assecar-lo, retallar el cartílag, els ossos i el greix, si cal, eliminar la pell. Aboqueu aigua en una cassola o recipient, dissoleu-hi completament la sal i submergiu-hi el gall dindi. Deixeu-ho salar durant 2 hores, després escorreu la salmorra i torneu a esbandir la carn. Eixugueu-lo sec i poseu-lo en un bol profund.
Peleu els alls i talleu cada tascó en 3-5 trossos. Tallar el pit profundament sobre tota la superfície 15-20 vegades i introduir-hi els trossos vegetals. Combineu l'oli vegetal, les espècies i la mostassa en un bol i remeneu-ho bé per formar una pasta. Raspalleu el gall dindi per tot el gall dindi, tapeu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 24 hores.
Col·loqueu dues làmines de paper d'alumini sobre un paper de forn, transfereu-hi la carn d'au i emboliqueu-la bé. Preescalfeu el forn a temperatura alta i baixeu la temperatura a 250oC. Enforneu-hi el porc bullit durant 25 minuts, després desplegueu-lo i fregiu-lo 10 minuts més fins que aparegui una crosta ben daurada. Apagueu el forn, però no l’obriu durant 5-6 hores fins que el contingut s’hagi refredat a temperatura ambient.
Porc de gall dindi a la màniga: filet de cuixa
Ingredients:
- Filet de cuixa d'indi de 1,5 kg;
- 1 litre d’aigua;
- 4 grans d'all;
- 1, 5 culleradetes. Herbes italianes i pebre vermell mòlt;
- 3 fulles de llorer;
- 3/4 culleradetes pebre blanc mòlt;
- 1, 5 culleradetes sal.
Ompliu un petit cassó o olla amb aigua i poseu-ho a foc fort. Espereu que bulli el líquid, remeneu-hi el pebre vermell i les herbes italianes, tireu-hi la fulla de llorer, bulliu una mica, reserveu-ho i deixeu-ho refredar. Prepareu el filet de gall d’indi (talleu la pell i les venes dures) i submergiu-lo a la marinada. Poseu els plats al fred durant 8-10 hores.
Traieu l’ocell, eixugueu-lo i escampeu-lo amb all, tal com s’escriu a la recepta anterior. Fregueu-lo amb pebre, sal, fixant-vos en totes les zones i poseu-lo en una màniga especial resistent a la calor. Assegureu-lo amb els clips subministrats o simplement lligueu-lo amb nusos i punxeu-lo a diversos llocs amb un escuradents per deixar anar vapor mentre cuineu. Coeu el porc de gall d’indi durant 40-50 minuts a 180oC, trenqueu la bossa i deixeu coure a foc lent el plat durant 10 minuts més fins que estigui daurat.
