Molts països competeixen entre ells pel dret a ser anomenat el lloc de naixement de baklava (una pasta de full empapada de mel farcida de fruits secs) i de Grècia i tot l'Orient Mitjà. La dolçor és molt alta en calories, però molt saborosa. Per degustar aquesta delícia, no cal anar a cap altre lloc, pot cuinar baklava turc clàssic a casa pel seu compte.
És necessari
-
- Margarina fosa: 1 cullerada;
- aigua: 1 cullerada;
- nous picades
- o festucs: 1 cullerada;
- llimona - 1 unitat;
- ous: 2 peces;
- sucre - 750 gr.;
- farina - 250 gr.;
- midó de blat de moro.
Instruccions
Pas 1
Per fer pasta de full, tamiseu la farina. Dissoleu la sal en un got d’aigua a temperatura ambient i combineu-ho amb farina. Pastar bé i cobrir amb un drap humit. Deixeu de banda la massa el temps que calgui per preparar el farcit.
Pas 2
Piqueu les nous. Això, per descomptat, es pot fer amb un triturador de carn, però això deixarà molts productes a la màquina. És millor utilitzar un corró per a aquests propòsits.
Pas 3
Dividiu la massa en deu porcions.
Pas 4
Raspalleu una safata de forn amb mantega fosa. Estireu la massa fina, esquitxant el corró i tauleu-la amb midó. Per evitar que la massa es trenqui, transfereix-la amb un corró, enrotllant-la amb un rotllo. Unteu cada capa amb margarina fosa.
Pas 5
Quan la pila tingui 5 fulls al forn, afegiu-hi els fruits secs. Estireu la resta de trossos de massa igual de prims, raspalleu-los amb mantega i poseu-los a sobre del farcit.
Per fer baklava, també podeu utilitzar pasta de full de llevat, que es pot trobar a la venda a qualsevol supermercat, però un pastís fet amb massa feta amb les vostres mans és molt més saborós.
Pas 6
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la baklava, dividint-la en quadrats.
Pas 7
Aboqueu la resta de mantega fosa sobre el pastís, tenint cura de fer-ho uniformement.
Pas 8
La baklava s’ha de coure al forn preescalfat a 180 graus durant 50 minuts.
Pas 9
Mentre el pastís és al forn, cal preparar l’almívar de sucre. Per fer-ho, aboqueu el sucre en un bol, aboqueu-hi una quantitat d'aigua que sigui una mica més que el sucre.
Escalfeu l'aigua per separat, poseu-hi una llimona durant uns segons. Talleu-lo i extreu-hi 1 cullerada de suc. Després del tractament tèrmic, és més fàcil extreure suc de llimona o d’altres cítrics i augmenta la seva quantitat. Afegiu suc a l’aigua del sucre. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i bulliu l’almívar espès.
Pas 10
El baklava ja preparat calent s’aboca amb almívar lentament i amb cura al llarg de la línia de tall perquè el pastís tingui temps d’absorbir el líquid dolç. El baklava se serveix fred. Alguns cuiners el guarden a la nevera.
