Clafoutis s’anomena postre francès: un encreuament entre una cassola i un pastís. Es pot preparar a partir de qualsevol fruita, però el clafoutis de cirera es considera el més tradicional. Tot i això, si substituïu les cireres per cireres, el plat resultarà no menys saborós i una mica més dolç.
És necessari
-
- 500 g de cireres;
- 3 ous;
- 100 g de sucre;
- 400 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- una mica de sal;
- pols de coure;
- vainilla (al gust).
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les cireres, traieu totes les branques, eixugueu-les i traieu les llavors. De vegades, les baies es combinen amb les llavors; hi haurà molt menys molèsties, però hi ha el perill de trencar-se les dents quan es mengen unes postres d’aquest tipus. Prepareu la massa: per a clafoutis hauria de ser tan fina com un panell. Bateu els ous i el sucre, però no a les vieires: feu servir una forquilla o un batedor més que una batedora. Afegiu una mica de forn en pols a la farina (alguns cuiners aconsellen substituir un ou per pols) i una mica de sal, aboqueu-hi ous amb sucre, barregeu-hi. Mentre remeneu constantment, afegiu gradualment llet tèbia a la barreja. Per cert, les cireres són molt dolces per si soles, de manera que podeu reduir la quantitat de sucre o fins i tot no fer-ne servir.
Pas 2
És millor triar una forma desmuntable per a un pastís, en cas contrari l’aspecte de les postres es pot danyar quan el treieu. Lubriqueu la paella amb mantega. Col·loqueu les baies al fons en una capa uniforme (l’aspecte del plat acabat dependrà de la cura que feu). Les baies suraran a la superfície. En els clafoutis clàssics, les baies formen fileres parelles. A continuació, aboqueu amb cura la massa al motlle.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200 ° C i col·loqueu-hi el plat. Els clafoutis s’han de coure entre 35 i 60 minuts, segons les característiques del forn. Sovint no es cou la meitat de les postres; comproveu-ho amb un pal de fusta. Escampeu les postres acabades amb sucre en pols o xocolata ratllada i ja les podeu servir, ja que el clafoutis és molt més saborós i calent. No obstant això, quan es refreda, també és força bo, però és millor no guardar les postres durant molt de temps. En lloc de cireres, podeu utilitzar cireres, pomes, préssecs o peres a la recepta: feu servir fruites de textura relativament densa. A l’hora de coure-les, talleu-les a trossets petits de mida cirera.
