Si no voleu renunciar als vostres aliments preferits durant el dejuni, apreneu a fer exactament els mateixos aliments, però només els magres. Per exemple, el borscht és un plat que es pot preparar en diferents variants.
Recepta de borsch magre amb mongetes
- una remolatxa;
- 200 grams de mongetes;
- 250 grams de col;
- tres patates;
- una pastanaga;
- una ceba;
- una cullerada de pasta de tomàquet;
- 50 ml d’oli vegetal;
- dues cullerades de sucre;
- mitja culleradeta de vinagre;
- cinc pèsols de pebre negre;
- dues fulles de llorer;
- un munt d’anet;
- sal (al gust).
Remull les mongetes amb aigua freda durant dues hores. Esbandiu-lo bé, després torneu a omplir-lo amb aigua freda i poseu-lo al foc.
Peleu la remolatxa, esbandiu-la, talleu-la a daus prims, poseu-la en una paella, afegiu-hi oli vegetal i poseu-la al foc. Fregiu-ho a foc fort durant dos o tres minuts, després afegiu sucre i vinagre, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
Tan aviat com bulli l'aigua de l'olla de mongetes, poseu-hi la remolatxa guisada, mentrestant, passeu a la següent etapa de cocció.
Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu les verdures, trossegeu-les, poseu-les a la cassola, afegiu-hi oli, sal i poseu-les al foc. Fregiu les cebes i les pastanagues a foc fort durant cinc minuts, després afegiu-hi pasta de tomàquet, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant un parell de minuts, traieu la cassola del foc.
Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a daus, talleu la col fina. Poseu aquestes verdures en un cassó amb la remolatxa i les mongetes, i afegiu-hi les cebes guisades i les pastanagues, sal.
Feu bullir el brou i coeu la sopa durant 10 minuts. Un minut abans d’acabar la cocció, poseu les fulles de llorer i el pebre al borscht.
Aboqueu la sopa preparada als bols i escampeu-la amb anet picat per sobre.
Recepta de borsch magre amb bolets
- una remolatxa;
- una patata;
- 200 grams de xucrut;
- una pastanaga;
- mitja ceba;
- 50 grams d’oli vegetal;
- dues cullerades de sucre;
- 50 grams de pasta de tomàquet;
- 50 grams de bolets secs;
- tres prunes prunes;
- un gra d'all;
- una cullerada de suc de llimona;
- dues fulles de llorer;
- pebre negre i sal (al gust).
Esbandiu els bolets secs, tapeu-los amb aigua i deixeu-los reposar una hora. Bulliu els bolets (preferiblement a la mateixa aigua en què es van sucar).
Llenceu els bolets a un colador (heu d’utilitzar una cullera ranurada). Deixeu refredar els bolets i, a continuació, talleu-los a trossets i fregiu-los en una paella calenta amb l’addició d’una cullerada d’oli vegetal.
Esbandiu la remolatxa i les pastanagues i ratlleu-les (preferiblement amb un ratllador de pastanagues coreà). Aboqueu-hi suc de llimona per sobre (d’aquesta manera conservarà el seu ric color quan estigui bullit).
Premeu la xucrut de l’excés de suc, tasteu-la. Si és massa àcid, esbandiu-lo amb aigua calenta.
Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles fines.
Poseu la paella al foc, afegiu-hi oli vegetal, fregiu la ceba a foc fort durant dos o tres minuts, després reduïu el foc, afegiu-hi la col i les pastanagues a la ceba i deixeu-les coure a foc lent durant 15-20 minuts. Al final del guisat de verdures, afegiu-hi fulles de llorer, sucre, pebre i sal, pasta de tomàquet, all picat, barregeu-ho tot.
Esbandiu les patates, peleu-les, talleu-les a petites falques.
Esbandiu les prunes i trossegeu-les a l’atzar.
Afegiu la quantitat d’aigua necessària al brou de bolets i poseu-la al foc. Tan bon punt el brou bulli, afegiu-hi patates, bolets, verdures guisades i prunes prunes. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. Traieu l'olla del foc i deixeu que la sopa s'engreixi durant 30 minuts. El Lors Borscht està a punt.
