Tourtier és un pastís de carn molt tendre i deliciós que es cou a algunes províncies de parla francesa del Canadà per Nadal. Aquest pastís és convenient perquè podeu utilitzar massa de pa de pessic ja feta.
És necessari
- Ingredients per motlle d'aproximadament 22 centímetres de diàmetre:
- - pastisseria escorça - 600 g;
- - polpa de coll de porc - 1 kg;
- - brou de carn o pollastre - 250 ml;
- - ceba gran;
- - farigola seca - una culleradeta;
- - pa ratllat - 6 cullerades;
- - oli d’oliva;
- - una mica de clau de terra;
- - sal al gust;
- - 1 rovell;
- - una cullerada de crema de llet.
Instruccions
Pas 1
Primer, talleu la carn a trossos petits i, a continuació, trossegeu-la amb un ganivet pesat per fer carn picada, però amb trossos una mica més grans que en desplaçar-vos per un molinet gran.
Pas 2
Talleu la ceba a daus petits. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella gran amb un fons gruixut. Fregiu la ceba a foc lent durant 5 minuts fins que quedi tova. Poseu la carn de porc picada a la paella, augmenteu el foc al màxim. Fregiu la carn, sense deixar de remenar, perquè canviï de color, però no es cremi.
Pas 3
Aboqueu el brou a la paella, afegiu-hi sal, farigola i pebre. Feu bullir el contingut de la paella, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent al foc més baix durant 20 minuts. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi 2 cullerades de pa ratllat, clau i canyella.
Pas 4
Dividiu la massa en parts 1/3 i 2/3. Estirem la major part de manera que sigui possible cobrir la part inferior i els laterals del formulari amb un diàmetre de 22 centímetres. Premeu la massa fins a les vores.
Pas 5
Escampeu la massa amb la molla de pa restant, repartiu el farcit de carn. Estireu la massa restant, tapeu-hi la carn i pessigueu les vores. Fem un petit forat al centre del pastís perquè surti vapor durant la cocció.
Pas 6
Barregeu el rovell amb la nata, unteu la superfície del pastís. Posem el pastís en un forn preescalfat a 200 graus, al cap de 10 minuts baixem la temperatura a 160 ° C, enfornem el pastís 20-25 minuts més. Serviu el pastís una mica refredat, però no fred.
