Els ingredients principals per a Pasqua són el mató, la mantega, la nata o la crema agra i les panses. Sovint afegeixen fruits secs, fruites confitades, mel, melmelada, diverses espècies. Distingiu entre els mètodes de cocció bullits i els crus. La Pasqua sense cuinar implica fregar tots els ingredients crus. Normalment es fabriquen en mides petites, perquè el mató cru s’espatlla força ràpidament. La Pasqua cuita s'escalfa i es refreda completament i només després es col·loquen en un motlle. Per cert, és millor utilitzar una forma de fusta. Hi ha un gran nombre de receptes de Pasqua: n'hi ha de tradicionals antigues i noves, no es poden comptar totes. Però hi ha alguns secrets per elaborar aquestes postres, sense les quals cap d’aquestes receptes pot prescindir.
Instruccions
Pas 1
Les masses de mató, els formatges de mató, el mató amb additius, el mató ratllat per Setmana Santa no funcionaran. Només necessitem mató natural, sempre fresc i gras. a més, no ha de ser àcid ni enganxós.
Pas 2
Si no es pot obtenir formatge casolà, primer s’ha de sotmetre el formatge cottage comprat a la botiga. Deixeu-ne sortir l’excés d’humitat.
Pas 3
Trieu només crema pesada i pesada o crema agra per cuinar.
Pas 4
El formatge cottage s’ha d’eixugar amb un colador o enrotllar-lo a través d’un molinet de carn. Si cuineu mató a casa amb llet al forn, llavors la Pasqua tindrà un to rosat i un agradable regust cremós.
Pas 5
Després de la cocció, tota la Setmana Santa s’ha de mantenir sota opressió a la nevera durant almenys 12 hores.
Pas 6
Les panses per cuinar la Setmana Santa, després de rentar-les, s’han d’assecar bé.
Pas 7
La pell de llimona o taronja per Pasqua es frega sobre un ratllador, altres espècies es molen en un molí de cafè i es passen per un colador fi.
Pas 8
La Setmana Santa serà més tendra i aèria si s’utilitza sucre en pols en lloc de sucre granulat.
