Lluny de l’arròs de tothom resulta ser esmicolat, sovint es bull i es converteix en un frotis. Aquest plat no és molt agradable de menjar, de manera que en la majoria dels casos es dirigeix a la paperera.
Ingredients i estris de cuina
Per preparar un plat esmicolat, necessitareu una cassola petita amb tapa, aigua, un got, una cullera, sal i arròs bullit de gra llarg. És important adquirir aquest tipus d’arròs en concret, així que podeu estar segur que quedarà triturat, en cas contrari serà impossible predir el resultat. L’aigua necessitarà 2 vegades més que els cereals. Aquí es recomana calcular amb precisió la seva quantitat per no malmetre el plat.
Preparació
Separeu la quantitat necessària d’arròs i aigua amb gots. Després, l’heu d’abocar en una cassola i salar una mica més intensament del que voldríeu que fos el plat. Tan bon punt l’aigua bull, s’hi aboca arròs. Es posa a ebullició i es tanca hermèticament amb una tapa. Cal baixar el foc a mitjà perquè l’aigua no vessi durant el procés de cocció. Si esquitxa de totes maneres, podeu reduir una mica la calor. L’arròs s’ha de deixar bullir durant 15 minuts. Després d’això, l’heu de coure 10 minuts més, però només a foc lent.
Passat aquest temps, haureu d’inclinar amb cura l’olla i veure si hi ha aigua. També podeu fer una depressió amb una cullera. Si no hi ha aigua a la paella, l’arròs ja està a punt. Passa que el líquid queda a la part inferior i, a continuació, s’ha de coure el plat fins que desaparegui completament. És possible que hagueu d’augmentar una mica el foc per evitar cuinar massa l’arròs. Després es treu la cassola de l’estufa i es tanca. Es recomana consumir arròs al cap de cinc minuts. Durant aquest temps, sortirà al vapor i s’esfondrarà. Podeu esbandir l’arròs amb aigua corrent abans de servir per millorar el seu sabor.
Consells útils
Succeeix que, amb tots els esforços realitzats, l’arròs no queda molt esmicolat. Aquí no es tracta només de les habilitats de la seva preparació, sinó que és possible que les grapes fossin del tipus equivocat. És important recordar que el basmati es considera el millor arròs. No bull i no s’enganxa. Es pot reconèixer pels seus grans llargs i prims, no és barat, però molt aromàtic i saborós. Si no hi ha aquesta varietat a la ciutat, es pot comprar una altra varietat. Ha de tenir grans fins i llargs. Per evitar que l’arròs s’enganxi durant la cocció, afegiu-hi unes gotes d’oli vegetal o suc de llimona 5 minuts abans de coure-les.
