Es pot discutir durant molt de temps sobre el dret a anomenar fondue tot tipus de variacions sobre el tema d’aquest plat. Al cap i a la fi, fa molts segles es preparava segons una recepta senzilla. No obstant això, els gourmets prefereixen l'oportunitat de provar alguna cosa nova que les discussions. Inclou una gran varietat de fondues dolces.
Instruccions
Pas 1
La fondue tradicional és una salsa picant especial a base de formatge, vi i espècies. Es creu que el plat va ser inventat pels pastors suïssos per tal que no es malgastessin els aliments secs, ja que es podia submergir en pa i mantenir-la calenta durant llargues nits. Amb el pas del temps, la recepta va passar de cuines pobres a cases riques. Des de llavors, els xefs han exigit altes matèries primeres: només formatges de qualitat, pans frescos i certes varietats de vins. El ritual de fer fondue es va enamorar ràpidament de molts convidats de Suïssa i es va estendre per tot el món i es va creuar en el camí amb les tradicions culinàries d'altres països.
Pas 2
Els plats, el consum dels quals consisteix a submergir trossos de qualsevol aliment en salsa calenta, existeixen des de fa molt temps entre diferents pobles. Per exemple, a Itàlia, les aus i les gambes es mengen amb una barreja de formatge fos i rovells d’ou. I les verdures es submergeixen uns segons en oli, bullides amb salses i alls. Els nòmades d’Orient tradicionalment cuinaven un brou espès de xai i després menjaven la carn, rentada amb un brou espès. A la Xina, aquesta tradició s’ha anat transformant al llarg dels segles: fideus cuits, boletes, marisc, ous i verdures fresques s’aboquen amb brou calent i es mengen amb pals.
Pas 3
Totes aquestes opcions van permetre als especialistes culinaris de mitjan segle XX fantasiar amb la clàssica fondue i crear-ne la varietat dolça. El punt de fusió del seu ingredient principal, la xocolata, és baix. Així, doncs, un bol per a fondue de postres no es pot escalfar ni amb foc ni amb cremador, sinó amb una simple espelma. D’aquí el nom del plat: "tableron fondue", és a dir, cuinat sobre una espelma de tauleta. Es serveix amb fruites, baies, galetes i es renta amb xampany o licors dolços.
Pas 4
Avui en dia hi ha moltes receptes de fondue dolça. Per a això, utilitzeu llet, xocolata amarga, blanca o feu-ne una barreja. Per a nous tons de gust, podeu afegir condiments, xarops de baies, nata i licors. Un resultat interessant s’obté a partir d’una barreja de xocolata blanca i llet de coco amb vainilla. Fins i tot els experts culinaris han inventat la fondue de caramel. Per a ell, primer es fon el sucre i després s’introdueixen crema i sabors al caramel. Els amants del malví fonguen aquest malví amb llet o nata a l’aigua. En lloc de xocolata, preneu pasta de xocolata. I els que consideren que la xocolata és poc saludable fan fondue fins i tot amb fruites. Per fer-ho, es bull bullit de puré de poma o plàtan amb llet i condiments fins que s’afegeixi tova, de vegades mantega i sucre. I podeu submergir galetes o magdalenes en aquesta barreja.
