Tradicionalment, aquestes exquisides postres franceses es munten a partir de diversos "pisos" de pasta de full airejada. Entre ells hi ha una deliciosa crema i fruites o baies fresques decoren l’estructura dolça de la confiteria.
Ingredients:
- Gerds - 150 g;
- Ou de gallina - 1 pc;
- Pasta de full - 0,5 kg;
- Menta fresca: algunes fulles;
- Nata batuda al gust;
- Sucre en pols.
Com fer un milfoy de gerds tendre:
- Descongeleu la massa en condicions ambientals. Es recomana accelerar aquest procés amb un forn o microones, en cas contrari l’estructura escamosa perdrà irremeiablement les seves propietats.
- Col·loqueu la capa descongelada sobre una taula amb pols de farina. Lleugerament, sense pressió, ho estirem (ens movem en una direcció) i després el dividim amb un ganivet en rectangles (podeu formar cercles o quadrats, a qui més li agradi).
- Trenqueu un ou en un bol petit. Ens armem amb un batedor o una forquilla i comencem a batre-la activament.
- Col·loquem els espais en blanc del milfoy a la safata del forn. Deixem una petita distància entre els "veïns": durant la cocció, la massa augmentarà de volum.
- Processem cada tros amb un ou i l’enviem al forn calent durant 25 minuts, la massa s’ha de “fer rica” a una temperatura de 190-200 graus.
- Traiem la base per a les postres i la deixem refredar correctament.
- Agafeu un dels espais en blanc i tapeu-ho amb una capa de nata muntada. Col·loqueu els gerds rentats per sobre i torneu a aplicar la crema airejada.
- Cobriu el producte amb el segon tros de massa i tamiceu la pols dolça per sobre. Finalment, decoreu-les amb fulles de menta amb milph.
- Repetim els mateixos passos amb la resta de fulls. Serviu la delicatessen sense demora, per no donar a l’exuberant crema l’oportunitat de sedimentar-se.
