El goulash és un plat hongarès que es prepara generalment a partir de vedella, però el goulash de peix no té un gust inferior al clàssic. El goulash de peix és molt saborós i sucós. El peix que hi ha resulta ser molt tendre i tou, cosa que no pot deixar de complaure.
És necessari
- - 700 g de bacallà
- - 2 cebes
- - 1 cullerada. vi sec
- - 0, 5 cullerades. oli vegetal
- - 1 llimona
- - 1 ramat de julivert
- - 2 grans d'all
- - 2 fulles de llorer
- - salpebreu al gust
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, renteu-la a fons i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Talleu-lo a mitges anelles sobre una taula de tallar. Aboqueu mantega a la paella, escalfeu-la bé i poseu-hi la ceba. Fregiu les cebes fins que es daurin.
Pas 2
Peleu els alls, talleu-los en una premsa d’all o talleu-los finament, afegiu-los a la ceba i salteu-los junts durant 2 minuts.
Pas 3
Esbandir el peix, pelar les escates, tallar l’abdomen, treure tots els interiors, tallar el cap, les aletes i la cua, treure tots els ossos, esbandir bé. Talleu a trossos el filet de bacallà resultant.
Pas 4
Poseu una mica de la ceba en un plat de forn profund, poseu-hi trossos de bacallà per sobre, cobriu-ho tot amb la ceba restant, sal i pebre. Talleu la llimona en 2 meitats, traieu tot el suc, aboqueu-lo sobre el peix i les cebes. Col·loqueu les fulles de llorer a diferents costats entre els trossos de peix i escampeu-hi julivert picat per sobre.
Pas 5
Introduïu la safata de forn al forn durant 15 minuts, prèviament escalfada a 180 graus. Al cap de 15 minuts, aboqueu el vi i sacsegeu el motlle, cobriu la part superior del motlle amb paper d'alumini. Torneu a posar el goulash al forn durant 30 minuts. Agiteu el motlle diverses vegades mentre cuineu.
Pas 6
Poseu el goulash de peix acabat als plats, espolseu-lo amb herbes i serveix-lo.
