Els ous de gelatina són un aperitiu original i bonic que decorarà no només la taula de Pasqua, sinó que sorprendrà i farà les delícies dels convidats durant qualsevol celebració o festa.
És necessari
- - ous 7 peces
- - filet de pollastre 100 g
- - pernil 75 g
- - gelatina 2 cullerades. l.
- - mig got d’aigua
- - conserves de pèsols, blat de moro
- - fulles de julivert i enciam
- - sal
Instruccions
Pas 1
S'aboca la gelatina amb aigua bullida freda i es deixa inflar durant una hora. El filet de pollastre es renta a fons, es doblega en una cassola, s’aboca amb aigua freda i es posa al foc. Porteu a ebullició. Traieu l’escuma del brou bullit, reduïu una mica el foc, afegiu sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Traieu la carn de pollastre acabada del brou i refredeu-la. Es filtra el brou en què es va coure la carn de pollastre. En el futur, necessitarem un got de brou.
Pas 2
Renteu bé els ous amb bicarbonat de sodi. Es fa un forat molt ordenat a partir de l’extrem contundent de cada ou. El contingut dels ous (tant les clares com els rovells junts) s’aboca als plats preparats amb antelació. Feu una solució tèbia de sosa i poseu-hi les closques d’ou durant poc temps (aproximadament mitja hora). Al cap d’una estona, traieu-la, esbandiu-la amb aigua i poseu-la a assecar en un recipient per a ous.
Pas 3
El filet de pollastre acabat i el pernil es tallen a daus de mida mitjana o tires fines, com vulgueu. El julivert es desmunta en fulles i la gelatina, que s’ha inflat en aquest moment, es dissol en un got de brou calent.
Pas 4
Es posa una fulla de julivert a les closques preparades. A continuació, la closca s’omple de daus de pernil i pollastre, després de blat de moro en conserva i pèsols. Les closques farcides de verdures i carn s’aboquen amb brou i es posen a la nevera durant 6-8 hores, idealment durant la nit per solidificar-se.
Pas 5
Els ous de gelatina ja fets s’eliminen de la closca de la mateixa manera que els bullits simples, primer s’han d’immergir en aigua calenta només un segon i després pelar-los amb cura.
