La conserva a casa és una gran oportunitat per proporcionar a una família fruites i verdures saboroses i saludables. Diversifiqueu la taula amb els adobats: a diferència dels adobats, es preparen sense afegir vinagre. En variar els additius i els condiments, podeu obtenir conserves de diferents sabors.
Cogombres en conserva amb groselles vermelles
Proveu de conservar cogombres amb groselles vermelles. Els pots tindran un aspecte molt decoratiu i els mateixos cogombres resultaran forts, cruixents i molt saborosos. No calen vinagre ni àcid cítric: les groselles, la sal i les herbes donaran a les verdures un gust brillant.
Necessitarà:
- 1, 6 kg de cogombres frescos de mida mitjana;
- 2 tasses de baies de grosella vermella;
- 1,5 litres d’aigua;
- 4 grans d'all;
- 10 paraigües d'anet;
- diverses branques d’estragó;
- 1 ceba;
- 10 pèsols de pebre negre;
- 4 cabdells de clavells;
- 4 fulles de llorer;
- 60 g de sal.
Per a la conserva, és millor utilitzar aigua de font o neteja embotellada.
Esterilitzeu els pots bullint-los juntament amb les tapes durant 10-15 minuts. Després traieu els envasos amb pinces i eixugueu-los. Peleu la ceba i talleu-la en anells gruixuts. Esbandiu els cogombres i les groselles a fons i asseceu-los amb una tovallola. Poseu les cebes, les herbes i les espècies en pots nets i, a continuació, poseu els cogombres. Col·loqueu els més grans a la part inferior, els més petits més a prop del coll. Ompliu els buits entre les verdures amb groselles vermelles.
Es recomana remullar els cogombres durant 3-8 hores amb aigua freda abans de salar.
En una cassola, bullir aigua i sal i omplir els pots amb salmorra fins a les espatlles. Els cogombres s’han de cobrir completament de líquid. Col·loqueu els pots en un cassó, ompliu-los amb aigua i esterilitzeu-los en aigua bullent. El temps de processament depèn del volum de la llauna. Els envasos de litres es bullen durant 15 minuts, els de dos litres (20 i els de tres litres), mitja hora. Traieu els pots de l’aigua bullent i tanqueu-los amb tapes preesterilitzades i seques. Doneu la volta als envasos i deixeu-los refredar.
Cogombres en vinagre amb menta
Els cogombres en vinagre amb addició de menta fresca, fulles de cirerer i pebre dolç tenen un sabor original i delicat. Per a la conserva, trieu verdures fortes i mitjanes sense danyar-les. La conserva es pot fer en fred: els cogombres en vinagre conservaran el seu color i fermesa.
Necessitarà:
- 2 kg de cogombres frescos;
- 200 g de pebrot dolç;
- 2 pebrots amargs;
- 3 cullerades de sal;
- 1 full de rave picant;
- 5 branques d’estragó;
- 5 branquetes de menta;
- 8 fulles de cirerer;
- 1 paraigua gran d'anet;
- 1 litre d’aigua.
Utilitzeu només sal de roca gruixuda, que garanteix una bona conservació de les conserves.
Renteu bé els cogombres, els pebrots i les herbes. Remull els cogombres en aigua freda. Peleu els pebrots dolços de les llavors, tallats a tires o anelles. Esterilitzar i assecar els pots i les tapes. Bullir aigua i sal i refredar.
Col·loqueu menta, estragó, fulles de rave picant i cireres al fons del pot. A continuació, col·loqueu els cogombres i els pebrots al recipient, poseu-hi el paraigua d’anet per sobre. Aboqueu salmorra freda sobre els cogombres i deixeu-la al descobert durant dos dies. A continuació, escorreu la salmorra, bulliu i torneu a abocar les verdures. Segellar els pots hermèticament amb tapes, donar la volta, tapar amb una manta i deixar refredar.
