El salsa de tomàquet és la salsa de tomàquet més popular que combina bé amb plats de carn, aperitius freds, patates, pasta. Hi ha moltes varietats de salsa a base de tomàquet madur, entre les preferides hi ha l'opció amb l'addició de xili calent. El producte no només és saborós, sinó que també és saludable, és ric en licopè, vitamina C, aminoàcids útils i oligoelements.
Ketchup de xili a casa: com cuinar-lo bé
Molt sovint, el salsa de tomàquet es compra a una botiga, però un producte preparat pel vostre compte és molt més sa i saborós. El salsa de tomàquet casolà no conté colors artificials, espessidors, sabors ni estabilitzadors, tots els ingredients són completament naturals. A més, durant el procés de cocció podeu canviar arbitràriament les proporcions, augmentant o disminuint la quantitat de pebrots picants, alls, herbes, sal i sucre. El resultat és un producte que s’adapta perfectament al gust del consumidor.
El salsa de tomàquet calenta casolana es pot collir per al seu ús futur. Es conserva bé a la nevera o en qualsevol lloc fresc i fosc. El producte es pot servir com a salsa, afegit a guisats de verdures, sopes i altres plats. El chili-ketchup donarà a la cuina fresca la picantesa necessària, estimularà la gana i millorarà la digestió.
El gust d’un producte no només depèn de la quantitat d’espècies, sinó també del tipus de bitxo. Pot ser molt picant o picant, amarg o retrogust amarg. Els cuiners experimentats aconsellen mossegar lleugerament la beina abans de tallar-la; això ajudarà a canviar les proporcions d’ingredients en el temps augmentant o disminuint la quantitat de pebre picant, sucre i sal.
Per fer que el salsa de tomàquet no només sigui saborós, sinó que també sigui preciós, cal prendre verdures madures i de colors vius. Com més vermells siguin els tomàquets i els pebrots dolços que formen la salsa, més ric serà el color del producte acabat. S’aconsella triar tomàquets carnosos i moderadament sucosos, perquè el salsa de tomàquet no sigui aquós.
Ketchup calent casolà: una recepta clàssica
S’han desenvolupat desenes de receptes a base de salsa de tomàquet normal amb sal i sucre afegits, cosa que permet a cada consumidor escollir un producte a tastar. Fer un slus agut a casa és senzill: cal actuar pas a pas i assegurar-se de provar el producte acabat abans d’omplir-lo de pots.
Ingredients:
- 700 g de tomàquets carnosos madurs;
- 4 beines de pebrot picant;
- 500 g de pebrot dolç;
- 60 g de sucre;
- 4 grans d'all;
- 15 g de sal;
- 5 g de pebre vermell en pols.
Rentar i assecar les verdures. Traieu les tiges dels pebrots, talleu les beines en anelles junt amb les llavors. Talleu els tomàquets a meitats, traieu-ne la part blanca i dura. Peleu els pebrots dolços i talleu-los a falques. Peleu i aixafeu els alls amb un ganivet per deixar anar els olis essencials.
Posar les verdures en un bol de la batedora, afegir sal, sucre, pebre vermell. Tritureu-ho tot amb puré de patates. Si no teniu una batedora, podeu utilitzar un molinet de carn. Aboqueu el puré de verdures en una cassola, poseu-lo a la cuina, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 15 minuts, remenant de tant en tant. No tapeu la cassola amb una tapa; l’excés de líquid s’ha d’evaporar durant la cocció.
Disposar el quetxup calent en pots pre-esterilitzats, enrotllar les tapes i donar la volta sobre una tovallola. Emboliqueu les conserves amb una manta o manta. Quan la salsa de tomàquet s’hagi refredat, guardeu els pots, preferiblement al celler o a la nevera.
Salsa de tomàquet de xili a la cuina lenta: cocció pas a pas
El deliciós salsa de tomàquet picant casolà deliciós també es pot cuinar en una cuina múltiple, habitualment o amb la funció d’olla a pressió. El procés s’accelera molt, a més, l’amfitriona no ha d’estar de servei a la paella, assegurant-se que la massa de tomàquet no es cremi. El producte acabat es pot servir immediatament després de la preparació, deixar-lo a la nevera per consumir-lo en un futur proper o conservar-lo per a l’hivern. No només els pebrots, sinó també la mostassa seca afegiran espècies al salsa de tomàquet.
Ingredients:
- 2 kg de tomàquet carnós madur;
- 500 g de pebrot dolç (preferiblement vermell);
- 2 beines de pebrot picant fresc;
- 400 g de ceba;
- 1 cda. l. mostassa seca;
- 200 g de sucre;
- 2, 5 Art. l. sal;
- 150 g d’oli vegetal refinat;
- 2 cullerades. l. vinagre de taula.
Rentar i assecar les verdures. Talleu els tomàquets a trossos grans, trossegeu-los o tritureu-los a la batedora. Poseu el puré de tomàquet al bol multicooker. Peleu els pebrots i les cebes, trossegeu les verdures i afegiu-les als tomàquets. Condimentar la massa amb sal, sucre i mostassa en pols, abocar-hi oli vegetal. Barregeu-ho tot bé.
Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa de cocció durant 45 minuts. Coeu el salsa de tomàquet obrint de tant en tant la tapa i remenant de tant en tant. Quan acabi el cicle, refredeu lleugerament la massa i fregueu per un colador. Torneu a abocar el líquid resultant al bol, bateu el puré espès amb una batedora fins que quedi suau i suau. Un producte semielaborat adequadament preparat hauria d’assemblar-se a una pasta de tomàquet espessa.
Posar la massa en un bol multicooker, barrejar amb líquid, tastar la barreja. Si el salsa de tomàquet sembla massa suau, afegiu vinagre, edulcoreu-lo o afegiu-hi una mica de sal. Activeu el programa de cocció durant 1 hora. Comproveu la preparació del producte: no s’ha d’estendre una gota caiguda sobre un plat fred.
Empaqueu el salsa de tomàquet en pots pre-esterilitzats, cargoleu les tapes. Gireu els contenidors sobre una tovallola, tapeu-los amb una manta i espereu fins que es refredin completament. Podeu guardar els aliments enllaunats en qualsevol lloc fresc; no cal posar-los a la nevera.
