Tot i la popularitat de les patates com a ingredient als primers i segons plats, hi ha moltes receptes de sopes que no fan servir patates. Per exemple, hodgepodge, sopa kharcho o sopa de formatge.
Sopa de formatge sense patates
Per fer aquesta delicada sopa, preneu:
- formatge elaborat - 3 unitats;
- mantega - 50 g;
- cebes - 1 unitat;
- ceba verda - 100 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- pasta - 100 g;
- pernil fumat - 300 g;
- all - 2 grans;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
En primer lloc, peleu les pastanagues i les cebes, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba finament. Poseu la paella al foc, escalfeu l'oli i fregiu les verdures fins que estiguin tendres. Mentre es cou el sofregit, talleu la quallada processada a daus petits per fondre-la més ràpidament. A continuació, talleu el pernil fumat a tires o daus i salteu la carn i les verdures durant 5 minuts.
Col·loqueu la quallada en una cassola amb aigua bullent i remeneu fins que es dissolguin els daus. A continuació, afegiu-hi el sofregit cuit, la sal i el pebre. Feu bullir la sopa, espremeu-hi un gra d'all i apagueu el foc, ja que la sopa està llesta. Serviu-ho amb nata o crema de llet, si es vol, guarnit amb una branca de verdures.
Sopa kharcho de vedella
Per preparar una sopa de vedella georgiana simplificada, preneu:
- vedella - 1 kg;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- pebrot búlgar - 1 unitat;
- tomàquet - 1 unitat;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades soperes;
- arròs - 200 g;
- all - 3 grans;
- pebrot picant - al gust;
- oli vegetal - al gust;
- sal - al gust;
- pebre - al gust;
- coriandre - al gust.
En primer lloc, esbandiu bé la carn i cuineu el brou. A continuació, talleu les pastanagues rentades i pelades en tires fines i llargues i fregiu-les en oli vegetal. Piqueu la ceba pelada i el pebrot. Afegiu pebrots i cebes a les pastanagues, rectifiqueu-les amb pasta de tomàquet i fregiu-les lleugerament. A continuació, afegiu un parell de trossos de pebrot picant al plat. Aboqueu una mica d’aigua a la paella i deixeu coure a foc lent les verdures durant 5 minuts. Si voleu, podeu afegir les vostres espècies preferides, com ara cúrcuma, safrà o nou moscada.
Esbandiu bé l’arròs i poseu-lo en una cassola amb el brou preparat. Afegiu sal. Quan l’arròs estigui a punt, poseu el sofregit en una cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més i, tot seguit, afegiu-hi all picat i coriandre picat a la sopa. Deixeu coure el plat durant mitja hora i serviu-ho.
Solyanka sense patates
Per fer una sopa picant i contundent, necessitareu:
- llimona - 1 peça;
- pèsols d’espècies - 2-3 unitats;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- cebes - 4 unitats;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- tàperes - 50 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- olives - 100 g;
- cogombres en vinagre - 4 unitats;
- carns fumades - 300 g;
- ossos de vedella - 500 g;
- mantega - al gust;
- oli vegetal - al gust;
- sal - al gust;
- pebre - al gust.
És millor cuinar aquesta mescla al segon brou. Per tant, primer poseu la carn a bullir, quan l’aigua bulli, escorreu l’aigua, després poseu la carn i els ossos a la paella i torneu a omplir-la d’aigua. Quan el brou bulli, poseu les arrels, les pastanagues en un cassó i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Colar el brou resultant a través de la gasa plegada en tres capes per obtenir un brou net.
A continuació, talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui rossa, sal. Barregeu la ceba amb pasta de tomàquet i poseu-la al forn preescalfat a 90 ° C durant una hora i mitja.
Talleu-los a trossets de carns fumades. Si voleu afegir suavitat a l'hodgepodge, afegiu salsitxes de llet a la llista d'ingredients. Les carns fumades s’han de fregir en una paella perquè la sopa no resulti massa grassa. Talleu els cogombres a tires. Escalfeu lleugerament l’escabetx dels cogombres, ajusteu la quantitat d’escabetx segons les preferències gustatives i la quantitat de brou.
Col·loqueu les carns fumades al brou bullent i coeu-les durant uns 10 minuts. Afegiu la ceba amb pasta de tomàquet i deixeu-la coure fins que estigui tendra. 10 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi tàperes, cogombres i aboqueu-hi la salmorra. Les olives i la llimona es col·loquen millor directament en un plat abans de servir-les.
