El risotto és un dels plats italians més populars. Es tracta d’un encreuament entre les farinetes i la sopa, de les quals s’ha bullit tot el líquid. Hi ha centenars de receptes de risotto, algunes de les quals són senzilles i increïblement complexes. Aquest plat pot ser carn lleugera vegetariana o contundent, picant o molt tendra, esmicolada o seca. Tot depèn del vostre estat d’ànim i de la vostra imaginació.
És necessari
-
- brou de pollastre - 2 cullerades;
- cebes - 2 unitats;
- ou - 1 unitat;
- blat sarraí - 1 cda;
- oli d’oliva - 1 cullerada l;
- mantega - 1 culleradeta;
- julivert - 1 manat;
- sal;
- Parmesà.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar el brou de pollastre. Si no el voleu cuinar o, per alguna raó, no deixa temps, preneu-vos un cub de caldo normal. Això no afectarà en absolut el sabor del plat.
Pas 2
No oblideu que necessitareu brou tot el temps mentre es prepara el risotto i calent. Per tant, poseu-hi la cassola a foc lent i manteniu-la allà fins al final del procés de cocció.
Pas 3
A continuació, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una paella. Recordeu que la paella ha de ser gran, amb tapa i vores altes, ja que no hauria d’estar més de 2/3.
Pas 4
Renteu, peleu i trossegeu finament la ceba. Fregiu-lo fins que estigui daurat, sal lleugerament.
Pas 5
Ara agafeu un ou, bateu-ho amb una batedora o amb una forquilla i barregeu-ho amb blat sarraí. Després, aboqueu amb cura el fajol a la paella i barregeu-ho bé amb la ceba. Fregiu-lo entre tres i cinc minuts i no oblideu afegir una mica de sal.
Pas 6
Afegiu brou calent en porcions petites i remeneu el contingut de la paella tot el temps. Tan bon punt el blat sarraí absorbeixi la humitat, n’afegiu-ne més.
Pas 7
Feu bullir el risotto, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant quinze a vint minuts fins que el plat estigui acabat. Cap al final de la cocció, afegiu una mica de julivert picat i, quan el blat sarraí estigui cuit al grau desitjat, afegiu-hi la mantega freda a daus.
Pas 8
A l’hora de coure el blat sarraí, no oblideu que ha de conservar la seva estructura i no convertir-se en un gruel líquid.
Pas 9
Esteneu el plat acabat calent sobre els plats i escampeu-lo amb parmesà. La resta d’ingredients són qüestió de gustos. La carn, la cansalada, el peix o el marisc són un bon complement. A partir de verdures, coliflor o tomàquets donaran un gust especial al risotto. Bon Appetit!
