A base de pit de pollastre bullit, podeu preparar molts deliciosos plats interessants. Perquè l’ocell no resulti fresc i sec, s’ha de cuinar amb l’addició de lavrushka, grans de pebre negre i altres espècies al gust. I, a més, refredeu directament al brou per obtenir sucositat.
Pit de pollastre bullit a cuina lenta
Ingredients:
- pit de pollastre - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 fulles;
- pèsols d’espècies: 6-7 peces;
- sal i herbes al gust.
Preparació:
Esbandiu el pollastre. Si cal, talla la pell i les inclusions superiors de greix. Traieu les venes blanques que es trobin. Col·loqueu els pits sencers al bol de l '"ajudant de cuina". Tots els ingredients declarats a la recepta, excepte les herbes fresques, s’hi han d’enviar alhora.
Lavrushka s’ha d’utilitzar amb fulles senceres. I assegureu-vos de llençar-lo després d’apagar el dispositiu. En cas contrari, el brou tindrà un gust lleugerament amarg.
Cuineu les aus de corral al programa Sopa. Tot el procés de cocció trigarà entre 40 i 45 minuts. Escampeu el pollastre acabat amb herbes picades i serviu-lo per sopar. No s’ha d’abocar el saborós i aromàtic brou. És millor esmicolar-hi ous bullits i menjar amb gust amb pa fresc com a primer plat lleuger.
Mama de natilla a la llet
Ingredients:
- pit de pollastre - 550-600 g;
- llet rica en greixos: 800-850 ml;
- qualsevol espècia seca al gust.
Preparació:
Esbandiu el pollastre i desfeu-vos de tot el que sigui superflu. Assecar lleugerament el pit. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-lo a l'atzar en trossos en miniatura. Afegiu-hi les espècies seleccionades i barregeu-les bé. La forma més senzilla és utilitzar un assortiment especial de pollastre. Conté exactament aquelles herbes aromàtiques i condiments que es combinen idealment amb l’ocell. Si no hi ha sal entre les espècies, s’ha d’afegir per separat al gust. Barregeu bé els trossos de pit amb els ingredients secs. Transferiu la massa a una cassola amb un fons gruixut i els costats. Deixeu aquest formulari durant aproximadament un quart d’hora.
Bullir la llet per separat. Aboqueu el contingut actual de la paella directament amb un líquid bullint activament. La llet ha de cobrir completament els ingredients. Remeneu-ho ràpidament amb una espàtula ampla perquè les peces de l’ocell no tinguin temps d’enganxar-se.
Tanqueu la paella amb tot el contingut. Emboliqueu-lo amb cura. Es recomana embolicar-lo amb una manta gruixuda o una jaqueta d'hivern. Deixeu l'estructura d'aquesta forma durant uns 70 minuts. Si l'amfitriona té un bon termo a mà, també podeu utilitzar-lo. Després es posa el pollastre al bol i també s’aboca amb llet bullent. A més, cal tancar el termo i deixar-lo durant una hora sense embolcall addicional.
Passat el temps especificat, podeu escórrer el líquid dels trossos d’aviram. Després de prendre una mostra, és probable que hàgiu d’afegir sal a l’ocell.
Salsitxa de pollastre bullida
Ingredients:
- pollastre picat - 180-200 g;
- pits de pollastre: una lliura;
- ou - 1 unitat;
- llet (greix): mig got;
- curri, cúrcuma, sal, pebre vermell - 1 petit cadascun. cullera;
- pebre al gust.
Preparació:
Traieu la pell del filet de pollastre. Talleu-lo a trossos. Passeu-les cadascuna per un molinet de carn. La massa hauria de sortir amb trossos petits.
Combineu carn picada homogènia preparada amb pits processats. Aboqueu el contingut d’un ou cru, tota la llet a la massa. Afegir les espècies declarades i salar immediatament. La seva composició i quantitat es poden canviar segons el vostre gust. Barregeu bé la composició amb una cullera ampla de manera que les espècies es reparteixin uniformement sobre ella.
Poseu la massa resultant en una màniga de forn o una bossa per a un propòsit similar. Formeu la salsitxa amb les mans directament al revestiment. La corbata s’acaba de forma segura com un caramel.
A més, fixeu l'estructura resultant utilitzant diverses capes de paper film. Cal embolicar la futura salsitxa amunt i avall.
Envieu la peça a una olla gran amb aigua bullint activament. Després de tornar a bullir, reduïu la calefacció de l'estufa. Coeu la salsitxa en aquestes condicions durant uns 70 minuts. Tapeu la cassola amb una tapa per sobre.
Traieu la salsitxa acabada del líquid, deixeu-la refredar i poseu-la al fred durant 3-4 hores. Traieu totes les capes de recobriment del plat abans de servir-les. Talleu-lo a trossos rodons i traieu-ne una mostra.
Costelles de pit de pollastre bullides
Ingredients:
- pit de pollastre (precuinat fins que estigui tendre) - 250-300 g;
- puré de patates: mig quilo;
- ous: 1 unitat;
- pa ratllat per arrebossar - 5-6 cullerades. l.;
- oli refinat al gust.
Preparació:
Poseu el puré refredat a la mantega i la llet / nata en un bol gran, convenient per barrejar. Per a un plat d’aquest tipus, també podeu utilitzar el plat d’ahir. Per exemple, el puré de patates que va quedar en gran quantitat després de la festa. En aquest cas, primer s’ha de pastar a fons amb una forquilla.
Piqueu els pits de pollastre precuinats el més finament possible. És recomanable refredar les aus acabades directament al brou, de manera que la carn resultarà més sucosa i saborosa. Barregeu trossets de pollastre amb puré de patates.
Envieu un ou cru, sal i pebre a la massa resultant. Barregeu-ho tot bé. Dividiu la massa en boles en miniatura. Feu una petita costella de cadascuna. Poden ser tant rodons com ovals. Aboqueu les molles sobre un plat pla. Enrotllar-hi els espais en blanc de pollastre i patata. Fregiu les costelles originals en oli calent per les dues cares. És especialment deliciós cuinar-los amb una barreja de verdures i mantega.
Serviu les costelles acabades immediatament. A més, la crema agra amb puré d’all o salsa de bolets ja feta és perfecta.
Paté de pit de pollastre bullit
Ingredients:
- pits de pollastre: 650-700 g;
- oli vegetal no aromàtic: 60 ml;
- ceba blanca: 4 peces;
- pastanagues: 1 unitat;
- nous (pelades): got ple;
- sal - ½ culleradeta;
- nou moscada mòlta: 1 pessic;
- all - 2-3 grans;
- pebre negre acabat de moldre: un parell de pessics.
Preparació:
Esbandiu bé el pit de pollastre. Col·loqueu les aus en una olla amb aigua salada juntament amb les pastanagues pelades. Coeu els dos productes junts fins que estiguin cuits.
Envieu menjar refrigerat a la batedora. Aboqueu-hi els grans de nou pelats immediatament. És molt important assegurar-se que cap tros de closca entri al bol del dispositiu. En cas contrari, fins i tot un parell de molles dures poden arruïnar tot el plat.
Afegiu sal, alls i una mica de brou. Mata tots els ingredients amb una batedora fins que quedi homogeni. Pebreu la composició resultant i afegiu-hi nou moscada.
Peleu la ceba i talleu-la a trossos molt petits. Fregiu-hi el greix fins que estigui daurat. Després d’afegir els trossos de ceba al paté, torneu a batre-la.
L’aperitiu preparat és deliciós per provar tant fred com calent. Serviu-lo amb pa de blat fresc o pa torrat.
Cèsar amb pit de pollastre bullit
Ingredients:
- pit de pollastre: 1 unitat;
- fulles d'enciam - 100-150 g;
- parmesà - 60-70 g;
- pa - meitat;
- cirera: 10 unitats;
- oli d’oliva: mig got;
- ous crus: 2 peces;
- llimona / llima - meitat;
- mostassa dolça - 1 mal. la cullera;
- all, sal, pebre - al gust.
Preparació:
Aboqueu el pit de pollastre amb aigua salada i deixeu-ho coure fins que estigui cuit. Refredar, tallar a trossos grans. Reservar una estona.
Traieu les crostes del pa. Talleu la polpa a daus de mida mitjana neta. Esteneu els trossos sobre el paper de forn. Espolseu-ho amb oli (podeu fer servir alls, i els crostons quedaran més aromàtics), escampeu-los amb sal fina. Coure el pa al forn fins que aparegui un lleuger color daurat.
Ratlleu bé el parmesà. Aquest formatge en particular és ideal per a "Cèsar", per tant, per estalviar diners, no hauríeu de substituir-lo per "holandès" o "rus".
Immergiu els ous en aigua bullint activament durant exactament 1 minut. Temps de detectar des del moment que el líquid torna a bullir. Traieu els ous de l'aigua i refredeu-los completament. Envieu el contingut semilíquid a un bol petit, combineu-ho amb el suc de mitja llimona (colat de les llavors), puré d’all, sal i pebre. Batem bé la salsa resultant amb un batedor de mà. Ha de resultar espès, aproximadament com la crema agra baixa en greixos.
Esbandiu i eixugueu les fulles d’enciam. Arrenca-les directament amb les mans i distribueix-les als plats de servir. Aboqueu-hi una mica de salsa per sobre i repartiu-la per sobre els verds.
Poseu trossos de pit de pollastre i crostons a l’amanida. Escampeu cirera sencera o les seves meitats. Cobriu-ho tot amb galetes ja preparades i formatge picat. Aboqueu la salsa restant. Serviu l’aperitiu a taula immediatament després de la cocció.
Tartaletes de pit de pollastre bullides
Ingredients:
- pit de pollastre precuinat: 380-400 g;
- ou bullit - 1 unitat;
- all: un parell de grans;
- formatge - 80 g;
- maionesa, sal, espècies - al gust;
- tartaletes: 14-15 peces;
Preparació:
S’utilitzen millor les tartaletes de gofres. Però cal omplir-los de farcit just abans de servir-los, en cas contrari es mullaran molt i arruïnaran tot el plat.
Piqueu molt fi el pollastre bullit refredat. Plegar en un bol d’amanides. Allà, envieu els ingredients triturats amb un ratllador: es tracta de formatge i un ou bullits a un centre dur. Salpebreu la massa amb maionesa barrejada amb sal amb les vostres espècies i alls picats preferits. Si es desitja, es pot reduir la quantitat d'aquest últim.
Ompliu les tartaletes amb l’amanida resultant. Serviu-los als hostes a l’instant.
Amanida de "marit ben alimentat"
Ingredients:
- pit de pollastre bullit: 1 unitat;
- ous durs 0 4-5 peces;
- xampinyons en vinagre: 1 llauna estàndard;
- cogombres en vinagre: un parell de mitjans;
- ceba morada dolça: 1 unitat;
- cogombre fresc - 1 unitat;
- formatge - 70 g;
- pebrot - 1 beina;
- maionesa, sal - al gust.
Preparació:
Escorreu la marinada dels bolets. Si estiguessin conserves senceres, talleu cada bolet en diversos trossos. Talleu la carn i els ous refredats a daus petits. Cal deixar una proteïna bullida de seguida per decorar la delícia.
Talleu la ceba crua a daus més petits. Definitivament, heu de provar una de les picades. Si la ceba no és dolça, però amb una clara amargor, s’ha d’abocar amb suc de llima / llimona (n’hi haurà prou amb 1 cullerada) durant 6-7 minuts.
Piqueu el cogombre fresc a l’atzar. Per exemple, plaques primes. Els cuiners experimentats assenyalen que també és saborós substituir-lo per carbassó fresc o, per sacietat, per patates bullides. Piqueu també la verdura en escabetx.
Barregeu tots els ingredients preparats. Salpebreu-ho amb maionesa salada.
Cobriu la forma de la cúpula amb paper d'alumini. Premeu-hi l’aperitiu. Transferiu el plat a un plat gran i pla. Traieu la tapa amb cura. Escampeu la llaminadura amb formatge picat. Poseu una flor de tires fines de pebrot dolç a la superfície de l’amanida. Escampeu el mig amb rovell esmicolat. Deixeu reposar el plat a la nevera abans de servir-lo.
