El bròquil té un sabor neutre i agradable que es pot perfeccionar amb els additius adequats. La verdura combina bé amb diferents tipus de formatge. Apte per a plats amb ella i fosa, suau i dura / semidura, i fins i tot mató.
Cassola de bròquil amb formatge dur
Ingredients:
- inflorescències de col de bròquil - 350-400 g;
- farina - 3-4 cullerades. l.;
- ous (crus): 4 unitats;
- llet - 120-140 ml;
- crema - 4 cullerades. l.;
- mostassa dolça / calenta - 1 cda. l.;
- formatge dur / semidur: 120-140 g;
- nou moscada: mitja culleradeta;
- qualsevol greix - per lubricar el motlle;
- sal i pebre al gust.
Preparació:
Cap de tots els paraigües de bròquil. Traieu la part inferior més dura amb un ganivet afilat. Immergiu les inflorescències resultants en aigua bullent. Després de bullir el líquid de nou, coeu-los durant 6-7 minuts. A continuació, aboqueu immediatament sobre la col amb aigua gelada. Això preservarà el seu apetitós color vibrant. Escórrer l'aigua.
Utilitzeu una batedora manual per batre el contingut de tots els ous crus. Aboqueu-hi productes lactis. Repetiu el batre. Afegir mostassa. Triar dolços o picants depèn del gust del propi especialista culinari i de tota la seva llar.
Després de tornar a batre, tamiceu la farina de blat a la massa. Afegiu la resta d’ingredients secs. Finalment, poseu a la barreja 2/3 del formatge sencer triturat amb una ratlladora amb divisions gruixudes. Barregeu bé la massa acabada.
Recobriu un got adequat de vidre (ovalat o rectangular) amb qualsevol greix. Poseu-hi inflorescències vegetals preparades. Aboqueu la massa espessa. Completar amb la resta de formatge picat.
Coure la delícia durant una mica més de mitja hora al forn a 190 graus. Refredeu el plat acabat i només traieu-ne una mostra.
Col de forn amb crema de llet
Ingredients:
- bròquil (inflorescències): mig quilo;
- oli de gira-sol - 2 culleradetes;
- crema agra: un got ple (el millor de tot: greix mitjà);
- sal, pebre blanc - pessigueu alhora;
- formatge triturat: un got ple;
- ceba - 1 cap gran.
Preparació:
Dividiu el cap de la col en paraigües separats. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-los la part més dura. Bullir el bròquil en aigua salada durant 5-6 minuts. Esbandiu-los amb aigua gelada i eixugueu-los amb tovallons de paper.
Piqueu la ceba en daus en miniatura. Fregiu-lo amb oli fins que aparegui un lleuger to daurat. Combineu rodanxes de verdures marrons amb crema de llet. Salpebreu-ho al gust. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi qualsevol de les vostres espècies preferides.
Envieu tota la col a la forma resistent a la calor amb oli. Cobriu-lo amb crema de llet i farcit de ceba. És important distribuir la salsa uniformement per tot el plat.
Mentre es frega amb força el formatge, enceneu el forn per escalfar fins a 190 graus. Aboqueu els encenalls resultants sobre la col i la salsa. Cobriu el recipient amb una capa de paper d'alumini. Coure la delícia durant mitja hora. Després, 12-14 minuts més sense cobertura. El darrer pas us permetrà preparar un plat amb una apetitosa escorça daurada.
Amb l’afegit de carbassó
Ingredients:
- carbassó jove - 2 peces;
- bròquil (inflorescències): mig quilo;
- kefir - ¾ c.;
- ous crus: 4-5 peces;
- herbes fresques (ceba, anet, julivert): al gust;
- sal, espècies: al gust;
- formatge dur / semidur: 90-100 g;
- oli: per untar el motlle.
Preparació:
Esbandiu a fons tot el "te verd", eixugueu-lo ben picat. El més convenient és simplement tallar un munt d’herbes amb tisores de cuina.
Piqueu el carbassó a daus petits. Si les verdures són joves, no cal que els traieu la pell. Fregiu els trossos resultants en una paella a la planxa sense oli fins que estiguin daurats.
Col·loqueu primer els trossos de carbassó a la plata del forn. A la part superior: escampeu tots els verds picats. Saleu els ingredients.
Primer, blanqueu les inflorescències de la col en aigua bullint salada durant 2 minuts, i després llenceu-les en un colador i traieu l’excés de líquid. Distribuir sobre carbassó amb herbes.
Barregeu per separat el contingut lleugerament batut dels ous crus amb kefir no fred, formatge ratllat grosserament. Salpebreu-ho. Aboqueu el menjar al motlle.
Coure la delícia al forn una mica menys de mitja hora. La temperatura òptima és de 180 a 190 graus. Serviu el plat acabat amb adobats casolans i carn fregida.
Cassola de bolets
Ingredients:
- inflorescències de bròquil bullides: 2 cullerades;
- greix de mantega - 2 cullerades. l.;
- ceba blanca - 1 cap;
- porro - 1 unitat;
- ous crus: 9 unitats;
- llet: un got ple;
- xampinyons pelats: 270-300 g;
- Feta (formatge) - 130-150 g;
- sal i pebre al gust.
Preparació:
Poseu immediatament el forn a escalfar fins a 190-195 graus. En aquest moment, fon la mantega en una paella resistent a la calor. Aboqueu-hi petits daus de ceba blanca i rodanxes fines de bolets pelats. Fregiu els ingredients junts durant 10-12 minuts, remenant de tant en tant.
Per separat, batre lleugerament el contingut dels ous crus amb una forquilla. Afegiu-hi llet i feta esmicolada. Bat tots els ingredients junts fins que quedi homogeni.
Envieu inflorescències de col a una paella amb sofregit de ceba i bolets. Hi aboqueu porros picats. Aboqueu la massa dels ous per sobre, distribuint-la el més uniformement possible sobre tots els productes.
Coure la delícia al forn ben escalfat durant 40-45 minuts. Abans de servir, talleu la cassola a porcions i afegiu-hi la salsa d’all a base de crema agra.
Gratinat de bròquil amb formatge
Ingredients:
- pa blanc torrat: 3 rodanxes;
- formatge - 120-140 g;
- col de bròquil en inflorescències - 740-800 g;
- llet - 3 cullerades;
- oli d’oliva - 3 cullerades. l.;
- farina - 40 g;
- sal i espècies al gust.
Preparació:
Poseu la col, dividida en paraigües petits, en un bol gran. Reservar una estona.
Escalfeu oli d’oliva (2 cullerades) en una cassola petita. Aboqueu la farina tamisada sobre el greix que comenci a bullir. Fregiu la barreja durant 1-1,5 minuts. Passat aquest temps, comenceu a abocar a poc a poc la llet freda al cassó. En el procés, remeneu constantment la massa. Ha de ser llisa i bastant gruixuda.
Salpebreu la salsa resultant. Transferiu-hi les inflorescències de col. Després de bullir, reduïu una mica el foc i deixeu coure a foc lent els ingredients durant 17-20 minuts. Durant aquest temps, els paraigües de col s’han de suavitzar bé.
Envieu les rodanxes de pa i la mantega restant al bol de la batedora. Mata els components fins que quedin engrunes.
Traieu la cassola del foc. Aboqueu el contingut d'aproximadament ¾ del formatge ratllat i el contingut del bol de la batedora. Barregeu-ho tot i passeu-lo a una forma resistent a la calor. Coure la delícia al forn durant 8-9 minuts a 230-240 graus.
Després de treure del forn, deixeu reposar el plat durant 6-7 minuts. Serviu-lo amb una amanida de verdures i herbes fresques.
Bròquil amb peix i formatge
Ingredients:
- bròquil - 380-400 g;
- conserves de tonyina - 2 llaunes;
- crema de formatge suau - 230-250 g;
- maionesa clàssica: 130-150 g;
- formatge dur / semidur: 320-350 g;
- sal i herbes italianes al gust.
Preparació:
Dividiu tota la col en inflorescències. Traieu-los les "potes" dures amb un ganivet afilat. Poseu-los tots en un plat apte per a forn alhora. Si es desitja, en aquesta recepta es permet barrejar bròquil amb coliflor en qualsevol proporció.
Envieu el contingut de les llaunes a un bol profund. Escorreu el líquid del peix. Pastar bé. Afegiu-hi maionesa, formatge, sal i herbes italianes.
Repartiu la massa tova resultant sobre les verdures de forma resistent a la calor. A sobre, poseu-hi formatge dur / semidur ratllat.
Col·loqueu el recipient amb tots els ingredients al forn preescalfat. Es cou al forn durant 40-45 minuts a 200-210 graus.
Stromboli
Ingredients:
- massa de pizza preparada: 430-450 g;
- bròquil - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- all fresc, sal, espècies: al gust;
- salami, tallat a rodanxes fines - 60-70 g;
- salsa marinara - ½ cullerada;
- oli d’oliva al gust.
Enceneu el forn immediatament i preescalfeu-lo a 200-210 graus. Cobriu un paper de forn ample amb paper d'alumini.
Dividiu la massa en 4 parts iguals. Feu rodar cadascun en un petit rectangle.
Bullir les inflorescències de col en aigua salada bullint durant 6-7 minuts. Aquesta preparació permetrà que el plat es faci més ràpid al forn. Talleu els paraigües vegetals en 2-4 trossos, segons la mida original. Esteneu el bròquil per sobre la massa, aproximadament 1 cm de curta al voltant de les vores.
Escampeu-hi trossets d'all, sal i espècies seleccionades. Cobriu-ho tot uniformement amb mozzarella picada, rodanxes de salsitxa i salsa.
A partir del final curt, emboliqueu cada producte farcit. Poseu els espais en blanc sobre una plata de forn, distribuint-los amb la costura cap avall. A la part superior de cadascun, feu 2 talls prims amb un ganivet esmolat. Cobriu els estrombolis amb oli d’oliva per sobre.
Enfornar la llaminadura a una temperatura superior a la mitjana durant 25-30 minuts. És deliciós tastar-lo tant calent com fred. Podeu afegir la mateixa salsa italiana a les pastes ja preparades.
Amb l’addició de gambes
Ingredients:
- bròquil (inflorescències): mig quilo;
- gambetes - 180-200 g (la quantitat ja està indicada per al marisc pelat);
- oli d’oliva - 3 cullerades. l.;
- sal, herbes provençals i pebre vermell: al gust;
- llimona - meitat;
- all - 5 grans;
- formatge dur / semidur - 80-100 g.
Preparació:
Bullir les gambes pelades. En preparar-los, haureu d’afegir immediatament sal i lavrushka a l’aigua.
Dividiu la col en inflorescències. Si n’hi ha de molt grans, cal tallar-les longitudinalment en 2-4 parts.
Escalfeu l'oli en una paella de ferro colat. Aboqueu-hi l'all, tallat a rodanxes fines. Fregiu-ho durant aproximadament un minut, sense deixar de remenar amb una espàtula perquè el producte no es cremi.
Afegir la col. Fregiu el contingut de la cassola sense tapa durant 4-5 minuts a foc fort. A continuació, reduïu la calefacció de la placa al mínim. Cuini a foc lent els productes sota la tapa fins que el bròquil estigui completament cuit.
Aboqueu-hi marisc, sal, espècies. Escalfeu-vos un parell de minuts més. Traieu la paella del foc. Aboqueu-hi suc de cítrics espremut de llimona i colat sobre el seu contingut. Fregueu generosament amb formatge ratllat. Tanqueu la tapa i deixeu-la preparar. Un cop el formatge estigui completament fos, es pot prendre una mostra.
Bròquil amb ricotta
Ingredients:
- bròquil: un gran cap de col;
- oli d’oliva al gust
- sal, pebre - al gust;
- vinagre (vi) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- rovell - 1 unitat;
- mostassa i mel: 1 culleradeta cadascun;
- escaluneta - meitat.
Preparació:
Esbandiu la col, eixugueu-la, dividiu-la en paraigües. Esteneu-lo immediatament sobre el paper de forn en una capa uniforme. Escampeu oli d’oliva per sobre. Condimentar les verdures amb sal i pebre. Envieu-les al forn per coure a 200-210 graus. El temps de cocció exacte depèn de la mida de les inflorescències. Com a resultat, haurien de quedar suaus. De mitjana, tot el procés triga una mica menys de mitja hora.
Per amanir, barregeu el rovell d’ou, la mostassa i el vinagre. La recepta original fa servir xampany i no vi, però és bastant difícil trobar-lo als prestatges de les botigues. Combineu-ho tot amb mel, sal i pebre. Mata la massa amb la batedora fins que quedi homogènia. Aboqueu-hi oli d’oliva. Afegiu-lo fins que obtingueu la consistència de l’apòsit desitjada. Aboqueu-hi les escalunyes picades per últim.
Escampeu la col acabada amb vinagre. Traslladeu-ho a un bol profund. Barregeu-ho amb formatge. Afegir un apòsit original.
El plat resulta igual de saborós, tant calent com fred. Podeu espolvorear amb qualsevol nou trossejat abans de servir-lo.
